發表新菜單的記者會上，江振誠有感而發表示，受疫情影響最深的，莫過於Fine Dining產業，國門封閉，少了遠道而來的遊客，餐廳跨國的合作、論壇也全都停擺，尤其當三級警戒公布禁止內用，他開始思考，疫情期間能做些什麼讓餐廳們集合起來，達到互相鼓勵的作用。
RAW最新菜單攜手世界名廚 「World Tour III」一次集滿28顆星
會員專區美食旅遊
疫情改變了世界，也造成餐飲業最長的寒冬，今年穩坐米其林二星的RAW在閉門3個月後，即將重磅推出最新菜單「World Tour III」。橫跨3大洋、4大洲，13間縱橫世界50大餐廳排名，總計囊括28顆米其林星的頂級餐廳名廚，在江振誠主廚的號召下，以一人一菜接龍的方式設計菜單，即將於10月27日推出。13道式套餐每人6,600元，9月15日中午12時起，於RAW官網開放訂位，要讓人在台北用味蕾環遊世界。
「對大家來說，這場疫情彷彿就是一場各國面對共同敵人的第三次世界大戰，過去習以為常的旅行，如今卻成了一種奢侈。」江振誠說，於是他推翻原本的菜單，決定號召世界各地的名廚好友們一同設計這套「因疫情而生」的獨特菜單。
默契十足 13位星級名廚玩菜單接龍
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。