【葡萄酒搭年菜(上)】美澳新世界產區紅白酒 用戲劇感炒熱團圓餐桌

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團圓餐桌要選圓潤易飲的葡葡酒款,輕鬆對應中西式年菜,餐酒搭配首重皆大歡喜。
團圓餐桌要選圓潤易飲的葡葡酒款,輕鬆對應中西式年菜,餐酒搭配首重皆大歡喜。
今年春節期間想打造滿桌的山珍海味,可以交給法式餐廳「MiraWan」、新派台菜「富錦樹台菜香檳」及教父牛排系列「MUCHOYAKI」3家知名餐廳推出的中西風味鮮食包,再搭配侍酒師曾孟翊(Xavier)挑選新世界產區葡萄酒。輕鬆線上採買年菜餐酒,就能把握時間群聚團圓。
因應當代家庭年節餐桌上常見中西料理混搭,侍酒師曾孟翊(Xavier)認為新世界產區的葡萄酒果香及甜味討喜,「澳洲及美國產區常年陽光充沛,氣候優勢而能釀出濃郁豐滿、質地柔和的酒質。」像這樣豐美的葡萄酒容易搭餐,並誕生美味關係。
第1屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍曾孟翊(Xavier)認為,新世界產品的葡萄酒風味活潑好搭餐。
MiraWan主廚鄭裕錞(右起)、MUCHOYAKI行政主廚吳曉芳、富錦樹台菜香檳行政主廚黃旅毅和禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑,多方聯手打造中西年菜餐酒搭。
對了,還要挑選即開立飲,以輕鬆自在的餐酒搭配讓節慶餐桌更顯歡騰。「這類型的葡萄酒就像是好萊塢式電影,帶戲劇感、直接、好理解。」Xavier教戰,「想為年節大菜挑選葡萄酒,可以掌握多汁感、圓潤易飲和不刁鑽等原則。」能讓一家老小皆大歡喜的酒款最適合在節慶登場。
酒體架構完整的「禾富 灰牌巴羅沙谷希哈紅葡萄酒」,有飽滿黑色系果香,適搭紅燒燉煮料理。(1,850元/瓶)
「南法香料燉羊五花」融合咖哩辛香及番茄酸美,加入的酸奶柔和感。(MiraWan,480元/2人份,附口袋餅)
Xavier隨即迎戰年菜搭酒第一關,因為台菜餐廳「富錦樹台菜香檳」端出的「白燒蟹肉獅子頭」風味鮮醇,「只是湯品裡的甘味卻向來是葡萄酒的強敵。」只見他老神在在挑選「禾富 金牌夏多內白葡萄酒」應戰,「這支白酒結構完整,豐潤多果感可襯托香醇。」Xavier闖關成功,順利開吃。
帶有重量感的白酒真是年節必備。法式餐廳「MiraWan」以豬頸肉丁、雞肝、開心果等製成的「鄉村手切豬肉派」,搭配醃黃瓜、洋蔥等醃漬蔬菜,入口鹹潤酸香,Xavier再次大膽選搭同支酒款,沒想到化解醋酸的尖銳,交織出生津開胃的效果。
飽滿厚實的「禾富 金牌夏多內白葡萄酒」帶有葡萄柚酸美、橡木桶香氣。(990元/瓶)
「白燒蟹肉獅子頭」甘鮮甜潤,湯汁香醇。(富錦樹台菜香檳,2,600元/6人份)
「鄉村手切豬肉派」口感綿密,清爽中帶有內臟腴潤氣味。(MiraWan,1,080元/10片)
想為滿桌團圓飯菜精挑一瓶打通關的紅酒,「禾富 碧亞拉希哈紅酒」紫紅色的甜美酒液中帶有辛香料氣味,能和加入大量蔥薑蒜的酥香炸物及紅燒料理當好朋友。
或想拎一支可以從頭喝到尾的白酒,Xavier推薦帶有柑橘酸香及蘋果青脆感的「美麗莊園 加州夏多內白葡萄酒」,圓潤酸美可為海鮮料理加分。
「美麗莊園 加州夏多內白葡萄酒」酸香圓潤。(850元/瓶)
「禾富 碧亞拉希哈紅酒」帶有莓果和香草氣息,尾韻軟潤。(500元/瓶)
法式餐廳「MiraWan」禮盒可客製化組合肉派及甜點,包裝簡約,送禮大方。
新派台菜餐廳「富錦樹台菜香檳」,發表紅盒年菜組合,喜氣洋洋。
教父牛排系列「MUCHOYAKI」推出美式料理的年節禮盒。

富邑精品葡萄酒

MiraWan

  • 地址:台北市信義區松智路17號47樓
  • 電話:02-2345-5222
  • 備註:菜色須詢問預約。

MUCHOYAKI

  • 地址:台北市信義區松壽路9號6樓
  • 電話:02-2705-9191
  • 備註:菜色須詢問預約。年節禮盒3,800元/盒,內含霹靂舒肥雞、BBQ豬肋排。

富錦樹台菜香檳(敦北店)

  • 地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
  • 電話:02-8712-8770
  • 備註:菜色須預約,可上reurl.cc/pxVRDd查詢。
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