因應當代家庭年節餐桌上常見中西料理混搭,侍酒師曾孟翊(Xavier)認為新世界產區的葡萄酒果香及甜味討喜,「澳洲及美國產區常年陽光充沛,氣候優勢而能釀出濃郁豐滿、質地柔和的酒質。」像這樣豐美的葡萄酒容易搭餐,並誕生美味關係。
【葡萄酒搭年菜(上)】美澳新世界產區紅白酒 用戲劇感炒熱團圓餐桌

今年春節期間想打造滿桌的山珍海味,可以交給法式餐廳「MiraWan」、新派台菜「富錦樹台菜香檳」及教父牛排系列「MUCHOYAKI」3家知名餐廳推出的中西風味鮮食包,再搭配侍酒師曾孟翊(Xavier)挑選新世界產區葡萄酒。輕鬆線上採買年菜餐酒,就能把握時間群聚團圓。


對了,還要挑選即開立飲,以輕鬆自在的餐酒搭配讓節慶餐桌更顯歡騰。「這類型的葡萄酒就像是好萊塢式電影,帶戲劇感、直接、好理解。」Xavier教戰,「想為年節大菜挑選葡萄酒,可以掌握多汁感、圓潤易飲和不刁鑽等原則。」能讓一家老小皆大歡喜的酒款最適合在節慶登場。


Xavier隨即迎戰年菜搭酒第一關,因為台菜餐廳「富錦樹台菜香檳」端出的「白燒蟹肉獅子頭」風味鮮醇,「只是湯品裡的甘味卻向來是葡萄酒的強敵。」只見他老神在在挑選「禾富 金牌夏多內白葡萄酒」應戰,「這支白酒結構完整,豐潤多果感可襯托香醇。」Xavier闖關成功,順利開吃。
帶有重量感的白酒真是年節必備。法式餐廳「MiraWan」以豬頸肉丁、雞肝、開心果等製成的「鄉村手切豬肉派」,搭配醃黃瓜、洋蔥等醃漬蔬菜,入口鹹潤酸香,Xavier再次大膽選搭同支酒款,沒想到化解醋酸的尖銳,交織出生津開胃的效果。



想為滿桌團圓飯菜精挑一瓶打通關的紅酒,「禾富 碧亞拉希哈紅酒」紫紅色的甜美酒液中帶有辛香料氣味,能和加入大量蔥薑蒜的酥香炸物及紅燒料理當好朋友。
或想拎一支可以從頭喝到尾的白酒,Xavier推薦帶有柑橘酸香及蘋果青脆感的「美麗莊園 加州夏多內白葡萄酒」,圓潤酸美可為海鮮料理加分。





富邑精品葡萄酒
- 官網:www.tweglobal.com
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MiraWan
- 地址:台北市信義區松智路17號47樓
- 電話:02-2345-5222
- 備註:菜色須詢問預約。
MUCHOYAKI
- 地址:台北市信義區松壽路9號6樓
- 電話:02-2705-9191
- 備註:菜色須詢問預約。年節禮盒3,800元/盒,內含霹靂舒肥雞、BBQ豬肋排。
富錦樹台菜香檳(敦北店)
- 地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
- 電話:02-8712-8770
- 備註:菜色須預約,可上reurl.cc/pxVRDd查詢。
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