我不想多說過去的新聞「嘿嘿嘿」事件，那個屬於呂秀蓮的「嘿嘿嘿」，就留在有些曖昧、有些真相不明的混沌狀態。今天只談食物「嘿嘿嘿」，這可是實實在在的美味。廖建華師傅過去在「吟松閣」，料理以傳統酒家菜為主，到了「寶島時代會所」，更把許多傳統台菜翻新出奇，這道嘿嘿嘿就是代表作品。
【裴社長廚房手記164】嘿嘿嘿 不好說的神祕滋味
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今天做一個下酒的創意台菜「嘿嘿嘿」。設計出這道料理的人是「吟松閣」的老師傅廖建華。為什麼叫嘿嘿嘿？因為這道菜一上桌黑不溜丟，挖一湯匙抹在現炸的蝦餅上，入口前不知這黑色食物是什麼？入口後彷彿知道是什麼？但又有些曖昧！蝦餅抹黑，只能冷笑，用「嘿！嘿！嘿！」言喻。
寶島時代會所的老闆是華映影視公司的董事長梁宏志，他原本經營窗簾生意，因為太愛看電影就這樣一頭栽進影視行業，印象中，梁宏志大約是2003年進入影視圈的。梁宏志個性好客熱情也熱血，對台灣本土國片藝術片都很支持，所以剛入行的時候根本不賺錢，原住民電影也投資拍了好幾部。
2021年金馬獎最佳影片《瀑布》，梁宏志也是投資人。梁宏志告訴我：「電影太迷人了，這是個不歸路。」最近梁宏志告訴我一個親身經歷，倒也蠻嘿嘿嘿的。
華映去年拍了原住民電影《哈勇他們家》，劇組寒天凍地在高山拍片，梁宏志也上山多日盯戲。電影殺青後，梁宏志下山，就不停地打嗝。那不是偶一為之的打嗝消氣脹，而是沒日沒夜的打嗝，打嗝到昏天黑地日月無光。眼見他人暴瘦、臉枯黃，被勸進醫院檢查，卻查不出病因也解不了嗝，幾個月梁宏志都陷在嗝嗝風暴中無法脫身。
有一天他和朋友聊天，朋友說餐廳旁邊有間土地公廟，進去拜拜吧。梁宏志心想打嗝治不好，拜拜也無妨，就進廟隨手拜拜祝禱。出廟後，他心神一凜，發現不打嗝了。不知不覺間，嗝神已經離身⋯⋯
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