印象最深刻的一次旅遊，是大學聯考失敗後，同學林智一、劉行哲陪我去南部散心，我們一路吃肉圓。從新竹吃到台中，彰化吃到屏東。唯一沒有吃肉圓的地方是台南，我們吃度小月，我們吃土魠魚羹。當時的印象，台南的食物偏甜，這是以前首善之都人的驕傲。以前糖貴，口味偏甜表示這地方富裕。不過甜的滋味療癒，尤其在旅遊中歷劫，甜味會讓你重生。
【裴社長廚房手記167】土魠魚羹 洋食土吃的台南小吃
會員專區美食旅遊
愛吃台南的土魠魚羹，微甜極鮮的白菜梗白蘿蔔羹湯，撒著香菜、蒜酥，臨上桌前，才放進炸得酥香的裹粉土魠魚塊，一口魚一口羹，真是美味。不過，這土魠魚羹在家裡面吃不到，都是年少讀書時，到南部遊玩吃的。所以，我愛吃土魠魚羹，因為它代表遊玩的日子。
記得那是在屏東的海邊，平緩的沙灘讓你放鬆警戒。同班同學劉行哲平常不太玩水，那天玩開了，脫衣下水，沙淺水暖，不覺得愈走離岸愈遠，溫柔的海浪輕推著我們載沉載浮，突然一個急浪推波，劉行哲踩不到底往下沉，我離他近，身長比他高，腳尖還碰得到底沙，警覺情況不對，立刻抓住他，托起他的身體往岸的方向拋。
我腳底使力，用蹬起的力量抓著劉行哲拋送，幾次托送後，劉行哲腳能踏地了。我們使盡全力離開浪潮水域，兩人癱在沙灘上，劉行哲面無血色，嘴唇泛紫，勉強擠出笑容。我的目光從他的臉上轉向天空，屏東的陽光眩目到其他的顏色都被吃掉了。
回程我們去了台南，拜孔廟逛古堡，吃了這口味偏甜的土魠魚羹，林智一不喜歡，我和劉行哲那時候反而覺得甜得好。認為偏甜的羹湯才烘托得出土魠魚醃得重重的五香滋味。有時候，很少機會吃的東西反而記憶深刻。土魠魚羹對我來說就是外來食物，平常絕對不會出現在我家的餐桌上。不過也因為是外地食物，所以有時候會強烈地想它，而想立刻出發，到台南吃一碗道地的土魠魚羹。
其實，連土魠魚這詞彙，我也是從外面學的。在我家，土魠魚叫馬加魚，從來就是做魚餃子或紅燒用的魚。我一直覺得我爸媽從來沒吃過外面的小吃，絕對不會知道馬加魚切塊炸起來放進羹湯是如此美味。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。