「好味道就應該讓更多人知道」八和和牛燒肉行銷長周世傑說，團隊接棒老店的同時也肩負著美食文化的傳承，希望將匠人精神與極致美味介紹給年輕一代，於是決定選擇百貨一級戰區的新光三越A9做為首間分店據點，帶來全新的飲食體驗。
火鍋的靈魂是湯頭，有別於一般麻辣鍋採用中藥材、牛油為基底的方式，黑武士的麻辣湯底使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過8小時精燉，溫和地可以直接喝下肚，再加入使用牛油、花椒、青花椒及5種辣椒提煉而成的麻辣底磚，每一口都會有麻、辣及肉香的豐富層次，一口咬下會爆汁的超入味鴨血和滑嫩豆腐更是必吃。
除了麻辣鍋底，黑武士另外一個招牌就是「芋頭排骨鍋」，也是孫燕姿最愛的湯底。使用雞架跟全雞慢火燉煮出乳白色湯頭，再加入獨門配方讓湯底更加滑順醇郁，選用上等芋頭心先炸再煮更添湯頭香氣，久煮後的芋頭泥化在湯中帶來微細沙感，滋味一絕。
必點的還有在饕客界盛傳「全台北最好吃的川丸子」，使用台灣豬後腿肉製作，肥瘦比3：7，加入薑末與調料捏製，再油炸成型。下鍋熬煮後吸附滿滿湯汁又保留丸子的彈性，辣味與牛肉香一起竄上舌尖，搭配外層充滿蛋皮香氣、內餡飽滿爆汁的蛋餃，就是明星組合。
有燒肉專門的團隊接班後，也帶入肉品專業，精選來自日本A5等級的和牛霜降與赤身部位，鮮紅中透著分布均勻的大理石油花，下鍋涮3秒馬上起鍋，柔軟的口感與油脂的甜味在口中化開，非常適合與麻辣鍋搭配。
另由於創店老闆是從麵食起家，台北知名的「史記正宗牛肉麵」即為其家族所開，來這兒沒有白飯選項，「聰明麵」外表看似是樸實簡單的蔥花拌麵，其實是不可小覷的實力派，輕輕拌開麵條，碗中的古早味獨門醬汁吸附在Q彈的白細麵條上，越嚼越香。
黑武士特色老火鍋 信義A9
- 地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越信義新天地A9）
- 電話：02-2345-0355
- 營業時間：11：30～15：00、17：00～23：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 預約連結：https://lihi1.cc/X35F3
