到台北大直當「小小酒」葡萄酒質青　喝小農酒莊法國單杯酒

「小小酒」創辦人湯雅晴（Cami）為了學習葡萄酒，遠赴法國波爾多研讀種植釀造，也到香檳區與波爾多參與採收及釀造，深入了解從土地到裝瓶的世界，創立小小酒的初衷是想讓大家認識法國葡萄酒，並非僅限名莊酒，也有許多值得關注的小農酒莊。她說：「以精品來比喻的話，小農酒莊就像葡萄酒界的設計師品牌，或許不是最知名，卻是我有踏上土地，實際與他們交流過不只1次的酒莊，進的所有酒都是酒莊直送。」

Cami這回放上單杯酒單的法國侏羅（Jura）產區，即是非主流、近年卻炙手可熱的小產區，「雖然面積不大，但酒款種類很全面，有氣泡酒、白酒、黃酒、紅酒、甜酒、加烈酒、渣釀白蘭地，一應俱全，最具代表的黃葡萄酒（Vin Jaune），無法用人為控管控制產量，我第1次喝就愛上，剛聞有中國白酒強烈氣息，入喉卻無比清爽。」

只要冠上知名法定產區夏隆堡，便似戴上皇冠，擁有象徵頂級「地酒」地位「Domaine Désiré Petit Château Chalon En Baumont 2013」採用薩瓦涅白葡萄，經橡木桶陳年至少6年3個月，陳釀期間不添桶，會在酒液表面形成一層薄膜「酒花」，Cami說：「那是酵母的細胞膜，聚集起來防止酒液長時間氧化，也讓酒液微微與空氣接觸，微量地呼吸，微生物作用提供細微的轉換，增加酒的層次風味。」喝來像極濃縮的青蘋果汁，礦物鹹韻，綿延悠長。

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