「沁園春」創立於1949年，至今已有73年歷史，依舊位在由中港路改名的台灣大道上，老店經歷過大起的黃金歲月，也曾在谷底裡徘徊迷惘。現在由第四代負責人蔣瓏、郭文章扛下招牌，與老員工攜手迎接南來北往的舊饕客、新朋友，以江浙菜的好味道與時代洪流共進。
沁園春與台中市中區有著相同命運，曾是商業及交通重心，卻因時空變遷而逐漸沒落蕭條，但也因為具備新商業結合舊建築及故事化的能力，近年再度重回大眾視野。求新求變的「沁園春」經營團隊，在疫情期間一直思考如何與老城區共榮共生，除了維持不變的老味道，也力努力跳出舒適圈，目前正在打造的全新子品牌「柳梢青」，即將以跨界、跨域、跨文化，融合並創新的思維，為台中中區帶來一股新穎的飲食潮流。
曾任台中福華飯店江南春主廚的古傳福，是「沁園春」與「柳梢青」甫上任的行政主廚，他擁有超過30年的江浙料理掌勺專業，喜好研究各方及各國料理，新品牌「柳梢青」不走沁園春的傳統江浙路線，而是由主廚發揮融合十方料理的長處，將江浙、台、川、粵、泰等各據一方的美味，通通寫入新品牌的菜單之中。
「柳梢青」源自宋朝詞牌名，相同音律字數為其填上不同的字詞，各方文人皆可做上一首「柳梢青」，亦如同台中市中區的百花齊放，大千世界的萬方美味，以心為首，入盤之中。即將在8月底登場的柳梢青，開在距離老店不遠的台灣大道上，傳承沁園春的精神，與老城區融合再創新，為來自五湖四海的各方友人，帶來文藝感知及美味舌尖記憶，非常值得期待。
沁園春
- 地址：台中市中區台灣大道一段125號
- 電話：04-2220-0735
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00
