當兩人成功把窯爐修好,卻發現窯爐空間太大,拿來烤披薩滋味甚好,卻有些浪費。穎村食光後來搬到現址,菜單也有調整。網路上最多人慕名而來的「蜂蜜酒醋餅皮悶烤半雞」,選用肉質Q彈有嚼勁的仿土雞,先用鹽滷水煮過雞肉,抹上巴薩米克蜂蜜熬製出來的義式蜂蜜酒醋,等雞肉烤到8至9分熟上色,再包上披薩餅皮烤到酥脆,由於製作手續繁瑣漫長,因此需要提前預約才吃得到。小內直率形容,「不一定每個人都真正喜歡這道菜,或是有共鳴,但這道烤半雞,就是我記憶中阿嬤的味道。」
【打開鶯歌3】預約制餐廳「穎村食光」 在古厝裡賣創意歐陸家鄉菜
座落於鶯歌火車站旁的「穎村食光」,是一間經營超過10年、專賣家鄉味的創意料理,身兼主廚與老闆的小內回憶,笑說自己在鶯歌開店是個美麗的錯誤。十多年前,他與有相似成長背景的學長一起來到鶯歌創業,看上當時現址對面三合院裡的窯爐,兩人心想,如果可以修復這座窯爐拿來烤披薩,在老宅內分享料理,應該會是一件美好又浪漫的事。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。