創辦人許益豪曾在香港從事7、8年餐飲業,對當地的花膠雞湯念念不忘,決定在台灣復刻這款經典港式美味,集結「發肉燒肉餐酒」老闆王家揚與陳勁維、邱泓傑等多位餐飲圈好友之力,經過反覆測試,終於誕生「如嬌花膠雞鍋物」。
許益豪說:「招牌『黃金花膠雞湯鍋』湯頭選用來自南非一斤要價上萬元的高級野生鱸魚肚花膠熬煮。」還加入於阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」跟嚴選帶骨火腿與北海道干貝等高級食材,3天慢熬出金黃鮮美的湯頭,也會隨鍋附上一份切片花膠讓客人涮煮品嘗,厚實花膠的嚼勁及滿滿的膠原蛋白,滿足女性客群嗑鍋兼滋補的願望。
搭配火鍋的食材,除了特選日本A5和牛、無骨牛小排和波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等海陸食材之外,也把發肉最有名的菜色「鮮雞胇」搬上如嬌餐桌,值得一提的火鍋料「手工頂級鍋料拼盤」,是由許益豪親自走訪新北市板橋江翠國小旁的傳統市場,精挑出的芋頭貢丸、芹菜貢丸,絕對要點!
其他推薦菜色,如嬌行政主廚邱泓傑設計結合中韓元素的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」有兩種吃法,可以做成海苔包飯,或把熱騰騰米飯拌進醬蟹肚子裡,頗有品嘗韓式醬蟹的趣味;在Q彈粗麵放上日本海膽、特調XO醬的「海膽XO醬乾拌麵」,鮮香過癮;以招牌黃金雞湯為基底的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」,加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗與杏鮑菇,鮮甜辣綜合鹹甘酸白菜,韻味深邃,也值得一試。
如嬌花膠雞鍋物
- 地址:台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
- 電話:02-2509-4588
- 營業時間:17:00~23:30,週六、日11:30~23:30
- 刷卡:可。收1成服務費。
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