【人氣年糕1】年糕不喜歡被催!想吃一口古法熬煮的高雄美濃柴燒年糕要等4天會員專區美食旅遊年糕起鍋前,要經過數次攪拌,不僅費力也需要極大耐心。文 楊欣樺攝影葉琳喬發布時間 2023.01.11 09:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:45 臺北時間 柴燒料理年糕農曆新年手工美濃高雄甜點已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員迎接兔年討個好預兆,今年我很貪心,從老字號燒臘店、文青小店到網路宅配美食、人氣電商品牌,把柴燒年糕、港式、台式蘿蔔糕、發糕一網打盡,新春吃進年年高,成為年糕富翁的第一站,來到高雄美濃柴燒年糕「滿金商行」之前,老闆丟來一個提醒訊息。我心想,務必要遵守才能順利收工,把年節氣氛過得圓圓滿滿。每年過年前,泥灶從無到有搭建起來,啟動製作柴燒年糕大計。熬煮柴燒年糕時,得憑經驗覺拿捏加水水量,同時隨時注意柴火火侯。「滿金商行」老闆邱嘉毓回到故鄉高雄美濃,親力親為製作柴燒年糕已逾10多年。「滿金商行」老闆邱嘉毓(嘉嘉)採訪前特別交代:「年糕不喜歡被催促,拍攝中切記不能提到任何有關時間的問題。」我浮現節目橋段,用雙手摀住對方耳朵說:「年糕,請不要聽。」的畫面。過去,嘉嘉也曾鐵齒詢問年糕什麼時候會好?還真的踢到鐵板,年糕不Q,轉色也不漂亮,驗證蒸年糕是件大事,態度必須尊敬謹慎。經驗老道的師傅攪動年糕看似輕鬆,其實十分耗力,這項體力活非常專業。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入