為了維持一致的品質與味道，今年蘇師傅的配方特別交由中央廚房製作，即使委由他人操刀，蘇師傅仍堅持食材與用料，他說：「只用台灣蘿蔔，水分多、比較甜，適合做蘿蔔糕，在來米漿裡沒有放糯米，不管客人吃不吃得出來都不會放。」中央廚房還特別訂做孔洞較大的機器，削出來的蘿蔔絲較粗，蒸煮後保有口感，使「臘味蘿蔔糕」軟而不硬、不粉不爛，還有帶甜的港式臘腸助攻，吃得到蘿蔔的清甜和鹹甜臘腸，成功讓人越吃越餓。
【人氣年糕4】燒臘小吃「大老二美食店」堅守港味 燒臘、蘿蔔糕讓人越吃越餓
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餐期空檔不時有客人來「大老二美食店」想買燒臘便當，這間外觀樸素不起眼的小店，由入店20多年的香港師傅蘇池煥帶領幾位廚師一起經營，蘇師傅用濃濃的廣東國語說道：「我們這裡的師傅都是全能的啦。」許多內行饕客都知道，想買正宗港式燒臘、蘿蔔糕，往這兒來祭五臟廟準沒錯。
素食「枸杞素蘿蔔糕」 不只靠蘿蔔獨挑大梁，加入紅蘿蔔絲、木耳絲、冬菇絲等配料，採訪這天拍攝的版本就差枸杞這一味，蘇師傅特別強調：「過年的版本一定會加。」我不禁想像，加了枸杞，融進各種甜的素蘿蔔糕，一定更好吃。「芋頭糕」延伸自香港人冬天會吃的椰汁芋頭臘味煲概念，加入臘腸後，香氣更勝一籌，蘇師傅肯定地說：「台灣的芋頭不用選，都很漂亮。」
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