【人氣年糕3】台南「梁家瘋味」蘿蔔糕獲親友5星好評 鹹粥變身虱目魚蘿蔔糕我也給5顆星

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怪美口味「台南虱目魚蘿蔔糕」將在地台南小吃虱目魚粥糕粿化,魚肉毫無腥味,一吃驚艷。(240元/盒)
怪美口味「台南虱目魚蘿蔔糕」將在地台南小吃虱目魚粥糕粿化,魚肉毫無腥味,一吃驚艷。(240元/盒)
我來到號稱地表最強蘿蔔糕的台南「梁家瘋味」基地,工作人員毫不手軟地往高湯倒進大量新鮮蘿蔔絲,另一人將蘿蔔漿填進容器裡,先仔細秤重、修整表面再送入蒸箱,節奏流暢。其實蘿蔔糕本是創辦人梁嘉峰,父母親所經營的餐廳側菜色之一,起初是媽媽黃英秀提議放上網路兼著賣,過程中梁嘉峰獲得親友試吃的五星好評,萌生創立品牌的想法。
「梁家瘋味」創辦人梁嘉峰(中)和爸爸梁益銘(左)、媽媽黃英秀(右)感情緊密,齊心打造出人氣電商品牌。
高湯鍋裡放入大量的新鮮蘿蔔絲。
製作完成的蘿蔔米漿由人工分裝。
每盒蘿蔔糕都經過電子秤仔細秤重。
笑說原本和蘿蔔糕不熟的梁嘉峰,從粵菜餐廳吃到茶餐廳、早餐店累積經驗值,和父母一起研發、測試出成品後,開車親送讓200位朋友試吃以收集評價,加上臉書口碑擴散,躋身人氣電商品牌。但能號稱地表最強,梁嘉峰的自信並非虛設,他勤跑產地確認食材品質,到南投埔里看夏天用的紅土蘿蔔,也去台南看中南部黑土蘿蔔,還跑到屏東看在來米粉,「使用『屏東農產』的百分百純在來米粉,他們還有專業實驗室測試米的黏性,做出最適合蒸煮糕粿的在來米粉。」

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