2023.03.25 05:57 臺北時間

【香港粥粉麵】後起之秀「靠得住」躍必比登 6種鮮魚熬粥底邊吃邊挖寶

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時事
靠得住的「皮蛋瘦肉粥」有讓人回味的醇厚感。(港幣46元/碗)
靠得住的「皮蛋瘦肉粥」有讓人回味的醇厚感。(港幣46元/碗)
從精緻時髦的店面裝潢就能看出,灣仔「靠得住」是粥麵界的後起之秀。西元2000年開業,標榜以6種鮮魚熬製粥底,完全不使用化學調味料,短短幾年就打入香港米其林必比登榜單。
「靠得住粥麵小館」最初開在灣仔利東街,由個人經營,2006年遷到如今的克街,其後被餐飲集團「太興」收購,目前在港九新界廣州都有分店,但唯有灣仔老店入榜必比登。
主打魚湯靚粥的「靠得住粥麵小館」有多家分店,但唯有灣仔這間入選必比登。
跟其他粥麵館相比,靠得住的店面新穎,座位舒適。
我點了台灣少見的「荔灣艇仔粥」,又點了人人愛的「皮蛋瘦肉粥」,再來一份「混醬腸粉」與「鮮炸油條」搭配。荔灣艇仔粥這種粥品組合據說源自廣州荔枝灣,原本是水上人家用小艇販賣的粥,內容自然是就地取材,魚肉、魷魚、瘦肉、豬皮、花生等海陸食材交織出一種獨特鮮味,成了古老粥單上的定番。
靠得住的艇仔粥調味清淡但口感濃稠,粥底隱藏了超過10種食材,吃他們的艇仔粥很像挖寶,一樣一樣撈起來入口,清爽粥湯與複雜食材相得益彰,吃得出每一樣都是真材實料,絕無欺場。
歷史悠久的「荔灣艇仔粥」值得一嘗。(港幣46元/碗)
吃艇仔粥像挖寶,越挖越有料。
台灣人最愛的皮蛋瘦肉粥,做得當然也很好,鮮炸油條口感像炸過的軟麵包,適合泡在粥裡吸味。其他還有加了干貝、豬肝的「心肝寶貝粥」、「鱔球豬膶粥」、「豬膶粉腸粥」、「拆骨鮮雞粥」,配菜如「混醬腸粉」、「爽脆鯇魚皮」也不錯,最受歡迎的竟是「靠得住鹹肉粽」,是種我們很難想像的奇妙搭配。
靠得住的「皮蛋瘦肉粥」(右,港幣46元/碗)清爽有味,與「鮮炸油條」(左,港幣28元/份)搭配相得益彰。
「混醬腸粉」是香港人的兒時回憶。(港幣32元/份)
靠得住雖然是粥麵小館,菜單其實蠻豐富的,粥品有21種選擇,其他還有撈麵與湯麵,特色小菜也不少,白灼牛肉、豬肚、豬肝、粉腸、珍珠蠔都可點來搭配,滿滿地擺上一整桌。他們主打午、晚餐,如果想吃得划算一點,可選在下午2點到5點半的下午茶時間上門,不必人擠人,而且各種粥品、麵點加選配小食,價格都比正餐時間優惠,品質不變,許多常客都聰明地選在此時登門。

靠得住粥麵小館

  • 地址:香港灣仔克街7號地下(港鐵灣仔站A2出口步行6分鐘)
  • 電話:+852-2882-3268
  • 營業時間:11:30~22:00

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間
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