拜訪伏見酒鄉與稻荷大社　月桂冠的世界原來那麼大

愛喝清酒的人，一定聽過京都伏見的名號，伏見是著名酒鄉，釀製清酒的兩大元素：米與水，伏見兩者兼具。日本清酒最早僅供奉給神明及天皇，京都是日本歷代天皇的居住地，自然成為清酒的發源地。京都伏見的清酒廠歷史大都非常悠久，包括月桂冠、黃櫻、松竹梅皆在此起家。

在近鐵京都線的桃山御陵前下車，迎面可見御香宮神社。千年前在伏見湧出的地下水，水質清澈甘甜，天皇便命人在湧水地建造神社，賜名為御香宮，伏見的湧泉自此被稱為御香水，據說熱愛茶道的豐臣秀吉，在茶會上也只用御香水泡茶。

有句話說「灘之男酒、伏見之女酒」，意思就是伏見的水質屬於礦物質含量較少，適合長時間發酵的軟水。用伏見湧泉製成的清酒，口感細膩柔和，因此被稱為女酒。月桂冠酒廠內的「さかみづ」就是「伏見七名水」之一。

我們沿著伏見城外種著整排楊柳的外堀散步，沿途都是白壁土藏的酒藏群，一路來到「月桂冠大倉紀念館」，一進門便是完整保留的古早酒藏樣式，館內將月桂冠的數百年歷史分門別類展示，包括第一站的歷史影片、各種文物資料、海報、每個時期的酒瓶演進、老酒櫃、400多件古董級的釀酒工具，甚至還有一口冒著湧泉的水井，許多人帶著空瓶子來取用甘甜的伏見名水。

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