2023.05.30 05:57 臺北時間

【試吃筆記】一天狂賣6萬片!「島嶼生吐司」用台灣小麥做出媲美日本品牌的柔軟口感

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美食旅遊
「島嶼生吐司」用台灣小麥和鮮奶,做出媲美日本生吐司的口感,但價錢卻很親民,50元銅板就吃得到。
「島嶼生吐司」用台灣小麥和鮮奶,做出媲美日本生吐司的口感,但價錢卻很親民,50元銅板就吃得到。
日本生吐司風潮吹進台灣後,街頭巷弄的麵包店也爭相推出。烘焙原料供應商起家的「島嶼生吐司」,特地改用台灣產的小麥和鮮奶製作,口感一樣柔軟,但價錢更親民,比日本品牌便宜一半以上。之前與全家便利商店網購平台合作,一天就狂賣6萬片,頗受歡迎。
生吐司和一般吐司到底差在哪裡?島嶼生吐司創辦人陳威宇解釋,白吐司主成分是麵粉、水和棕櫚油,生吐司會用大量鮮奶取代水,也會用更好的動物性鮮奶油。因此生吐司口感更濕潤,連邊邊都不會乾硬,奶香味也更明顯,果醬都不用抹就很好吃,缺點就是比較貴。
生吐司是用大量鮮奶與動物性鮮奶油製作,因此口感比一般吐司更柔軟濕潤,不抹果醬都好吃,才吹起一股風潮。
於是陳威宇思考怎麼讓價格更親民,他決定使用在地食材。以嘉義東石產的小麥,與加拿大、美國小麥調製麵粉,選用「鮮乳坊」、有台灣獸醫把關品質的鮮奶。另外打造全自動化的烘焙工廠,降低人事成本。以「法芙娜巧克力生吐司厚片」的單片價格,與日本品牌的同口味做比較,便宜了約6成。
「法芙娜巧克力生吐司厚片」甜而不苦,還有OREO餅乾增加口感變化。(75元/片)
但好不好吃才是重點!我實際試吃了8款生吐司,我覺得結構扎實,麥香明顯,邊邊一點都不乾硬,烤過後口感變酥香。柔軟、濕潤度和香氣,與日本品牌相去不遠,尤其以單片45到75元的價位表現,已經相當突出。
實際試吃多種口味的生吐司,本體扎實,麥香明顯,邊邊不乾硬。
全部口味都以單片販售,採密封包裝,冷藏可放7天,冷凍可保存3個月。
最吸引我的地方是,島嶼生吐司以單片販售,而且會幫你抹好果醬,密封包裝後急速冷凍保鮮,冷藏可放7天,冷凍可到3個月。想吃的時候,只要用微波爐、烤箱或氣炸鍋回烤復熱,就可以輕鬆享用,也解決了吐司或果醬常常吃不完的煩惱問題。
「蘇澳黑鮪魚生吐司厚片」以蘇澳漁船捕撈的黑鮪魚製作,魚味濃郁新鮮,還有洋蔥、黑胡椒的辛香。(75元/片)
「金華火腿生吐司厚片」選用老店「萬有全」的火腿肉,甜甜鹹鹹的滋味,像在吃湘菜富貴雙方。(75元/片)
怕客人吃膩,陳威宇還研發超過20種口味。我最喜歡新推出的「蘇澳黑鮪魚生吐司厚片」,魚味真的比一般鮪魚罐頭的更濃郁,還有洋蔥丁增添甜味。果醬系列推薦「雙倍奶酥」,嘗來香甜不膩,還有加煉乳增加流沙感,跟吐司烤過後的酥軟口感很搭!除了網購,陳威宇還會再跟全家便利商店合作,讓吃生吐司這件事,就像去巷口早餐店一樣方便。
「黑芝麻生吐司厚片」有濃厚芝麻香卻不甜膩,也沒有苦味,很耐吃。(55元/片)

島嶼生吐司

更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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