【台灣名店】黑道世家出身沒走歹路 市場起家變餐飲大亨 鵝房宮專訪

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鵝房宮創辦人張志民從傳統菜市場起家,以新鮮澎湃的無菜單日式料理爆紅,再開設鵝房宮及粵菜春日宴等人氣餐廳,3間店年營業額破2億元。(1,680元/大關海鮮丼)
鵝房宮創辦人張志民從傳統菜市場起家,以新鮮澎湃的無菜單日式料理爆紅,再開設鵝房宮及粵菜春日宴等人氣餐廳,3間店年營業額破2億元。(1,680元/大關海鮮丼)
發跡黃昏市場、由張志民創立的鵝房宮,是台中超人氣鵝肉日式料理,大甲鎮瀾宮董事長顏清標愛吃到出資挺他開分店。
張志民出身黑道世家,父親覺得他容易心軟,混黑社會難出頭,勸他學藝;他廚藝有成後,輾轉落腳市場賣鵝肉、烤魚,因立食無菜單料理被部落客放上網爆紅。然而,酗酒的他一度展店失敗、瀕臨離婚,戒掉惡習後,接連開出鵝房宮旗艦店、頂流粵菜春日宴,年營收逾2億元,躋身台中餐飲大亨,證明父親當年眼光。
用餐時刻,台中新一點利黃昏市場的鵝房宮料亭前座位逐漸被填滿,食客一邊享用,一邊總有買菜人潮穿梭身旁,不時還要避開下貨的菜車,但老饕們似乎見怪不怪,一聽到嗶嗶作響的哨音,也只是瞄一眼、淡定地挪動身子。
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幾經裝潢的鵝房宮創始店,是新一點利黃昏市場中占地最大的第一名攤,用餐環境也由當初的立食變成有座位。

標哥端碗 邊吃邊閃車

鵝房宮老闆、人稱「TORO桑」的張志民,在車子通過、放鬆警戒後笑著說:「沒辦法,就連大甲鎮瀾宮董事長顏清標吃到一半,也得起身讓大菜車通過。」原來,標哥也是常客,「一開始,沒人敢打斷他吃飯,我只好硬著頭皮去說:『拍謝,菜車要過去下貨,麻煩一下。』他應答後就端著大碗公站到一旁,邊吃邊讚聲:『這菜市場怎麼有這麼好吃的沙西米(生魚片)。』來店次數多了,我們就成了好友。」
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大甲鎮瀾宮董事長顏清標一吃成主顧,還成為股東,樂團玖壹壹的春風也是鵝房宮常客。(張志民提供)

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