被朋友暱稱「一筒」的主廚鄭吉棠，因為喜歡騎車亂逛而結識不少漁夫與小農，lCifa以如同私廚的全預約制經營，沒有單點菜單，當天吃什麼，全看那天拿到什麼食材。
【主廚落腳台東（下）】騎車趴趴走的一筒主廚！「lCifa」以阿美族語市場之名收納精緻法菜
會員專區美食旅遊
經常清晨4點半起床騎自行車出門逛東海岸的鄭吉棠，是近年移居台東的大廚之一。他與Sinasera 24 法式餐廳主廚Nick是同學，最初來台東便是加入Nick的廚房團隊，共同創造出聲名大噪的長濱美食傳奇。2019年6月，他離開長濱來到台東市，以阿美族語的「市場」為名，打造屬於自己的「lCifa法式餐廳」。
一筒主廚沒有豪華廚房，擺滿烹調設備的吧台後方就是他的天地，而就是這麼簡單樸素的空間，卻能源源不絕端出做工精細、美輪美奐的新派法菜。
我必須說，真正吃過一筒主廚的料理，才能感受他取材之廣泛以及調味之大膽。做成小甜筒的開胃菜放了荖葉鹽提味；優格與梅子替無趣的波特菇增添不少趣味；今天的富岡海魚是俗稱赤筆仔的畫眉笛鯛，簡單炙烤一下加入魚骨汁、絲瓜，點綴帶來鹹味的魚子醬就大功告成。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。