對於小資族來說，便利商店的鮮食餐盒，向來都是省錢又方便的好解方，但很多人不知道，這些便利商店，還有很多咖啡廳販賣的鮮食、甜點，竟都是來自於專營飛機餐的空廚，像是全家便利商店熱賣的「Uno Pasta」番茄肉醬義大利麵，就出自全家和長榮空廚共同成立的「長家國際食品」。
除了長榮空廚之外，復興空廚母公司中保科集團也在2022年初，以5.21億元拿下永潤食品97.84％股權，成立超過20年的永潤食品，專門協助便利商店、國際飯店、醫療院所、知名連鎖餐廳及咖啡廳代工生鮮即時商品。
有別於長榮空廚，中保科董事長林建涵接受本刊專訪時曾說，集團餐飲布局將以品牌、代工雙頭並進。也因此，復興空廚開出肉旨房、復興航棧烘焙坊、未完待續—世界奶茶等自有品牌餐廳、麵包店、飲料店等。據了解，由中華航空與太古集團合資成立的華膳空廚，雖然也有伴手禮、調理包等商品，但目前重心放在機上餐業務。
疫情鍛鍊出空廚業者的生存能力，接下來還會帶給消費者與國內生鮮餐飲市場什麼新改變，各界都等著看。
