開在21號紅色大門內的酸菜白肉鍋餐廳「酸民拾味」正是旗下最新力作。重新翻修的眷舍，仍保留早年的紅磚牆與層層加蓋的2、3樓特殊格局，院子前的老籐椅與方正耐用的舊式按鍵電話機，以及餐廳櫃台旁的誠實糖果鋪，都為空間增添飽滿的復古情懷。
【空軍三重一村2】老眷舍變身餐飲天堂！酸菜白肉鍋、牛肉燒餅、特調烏魚子沾醬復刻眷村好食光
會員專區美食旅遊
緊鄰淡水河畔、距離捷運台北橋站步行約8分鐘的「空軍三重一村」，因為負責經營的民間單位「時藝多媒體」這幾年不只持續國際藝術策展，更將觸角延伸至老屋再生與餐飲開發，現在走進園區不只能體驗過往的眷村生活，也能品嘗輕食、酒吧、牛肉麵，還有酸菜白肉鍋、直火燒烤等兩大餐飲空間，讓空軍三重一村不只是眷村文化園區，更化身為一座餐飲基地。
說到酸菜白肉鍋，酸菜可是鍋底的美味靈魂之一，主廚選用甜度高且脆口的山東大白菜，天然發酵14天，搭配雞骨熬製的高湯，湯底風味自然酸爽且耐久煮；低溫熟成的彰化胡蘿蔔豬，不僅保留油脂部位的Q彈口感，更鎖住鮮美肉汁，只需汆燙幾下就能食用。
酸菜白肉鍋的另一美味關鍵，就是沾醬；醬料台上除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬、芝麻醬等，還附上一盅特調烏魚子醬，主廚建議3分芝麻醬，韭菜醬、豆腐乳醬、烏魚子醬各放1分，蘸著甘甜醇厚，帶有一絲鮮味的醬料，微酸白肉整個美味度大升級。
來到酸民拾味除了品嘗鍋物，也十分推薦從家常眷村菜延伸的「雞絲涼皮」「涼拌土豆絲」「牛肉燒餅」等特色小食，尤其牛肉燒餅的外層餅皮極其酥香，夾著五香醬牛肉，是一道相當受食客喜愛的眷村小點。雞絲涼皮則加入少見的白菜梗，增加口感豐富度，頗有記憶點。
酸民拾味 Hot Pot 10
- 地址：新北市三重區正義南路86巷21號
- 電話：02-2978-0810
- 營業時間：11：30～14：30、18：00～21：30，週一公休。
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