常去韓國的人,肯定都吃過韓食中著名的藥粥,由孔劉代言的韓國知名連鎖粥店「本粥BONJUK」去年5月底插旗台北,是首次以藥粥類型進軍台灣的品牌,至今熱度不減,採訪當日上午10點半,門前已經有人等候,用餐時間一到高朋滿座。
【台北粥風暴2】韓國名店帶來藥粥文化 孔劉代言的「本粥」吃鮑魚內臟、人蔘和章魚
冬天的尾聲,春天還沒正式報到,氣溫不穩定,還想來點粥暖胃,私心希望這碗粥溫順好入口,最好還能滋補養身,於是想到了韓國的食補文化「藥粥」。
韓國藥粥和台灣的廣東粥十分不同,藥粥是類似傳統進補的概念,從日常飲食中取材,達到食療效果,無論從海陸取材,皆會將大部份食材切得細小,與粥體融合,食用的時候,每一口都能吃得到食材與米粥的完美合奏,口味偏淡、食感溫順。
比如「本粥BONJUK」推出的各種粥品中的「蔘雞粥」,以韓國人蔘入粥,這就不切碎,直接整株呈現在眼前,其他食材僅有國產雞肉與香菇,粥體本身還有鮑魚帶來的些微海味,簡單卻充滿營養,還能滋補養氣;「鮑魚內臟粥」將鮑魚內臟切得細碎,與黏稠的粥體融合,入口後海味從嘴裡散開,粥裡還加入山蔘,同時能恢復疲勞和強化免疫力,還能補充優良蛋白質。
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