饗宴鐵板燒老闆程智勇天生愛吃,8歲開始煮飯只因不愛吃加熱飯菜,至今都沒吃過便利商店的微波便當。也因他對餐飲業有高度熱忱,還辭掉薪水較高的農會工作,轉做餐廳學徒,20多年來都從事餐飲業,他滿足地說:「我滿幸運的是,職業剛好是喜歡的,所以人家問我下輩子做什麼,我還是當廚師,我樂在其中。」
【田邊傳奇鐵板燒番外篇】客人預算五萬元任配菜 他憑良心只配二千元
饗宴鐵板燒專訪

饗宴鐵板燒首創無菜單鐵板燒,也是首家主打現撈海鮮的鐵板燒,用餐有不同價位的選擇,也可以列預算請師傅配,老闆程智勇曾遇過客人想請貴人吃飯,列出預算最高5萬元,但他卻因這一原因,只配了2千多元,被讚有良心。

程智勇做西餐出身,最後選擇鐵板燒創業也是因為「鐵板燒很有趣,可以跟客人互動,西餐沒辦法,我骨子裡想要傳遞美食。」在他心中,做適合客人的美食,遠比賺錢重要,他也舉了一個例子。
饗宴的餐點分為固定價位與列預算請師傅配菜,「我的客人曾經跟我說,要邀請貴人來吃飯,預算一個人3萬到5萬都沒有關係,幫他安排。」後來程智勇果然針對客人的喜好配菜,「整餐吃下來,你猜猜他結多少錢?」

正當記者以為他一定端出稀有、珍貴食材,至少配菜配到5萬元時,他誠實地說:「結帳下來,一人不到3千元,你知道為什麼嗎?80幾歲的長輩能吃什麼?所以有時候,錢的多寡對我來說不是最重要,是客人要吃得開心。所以交給師傅安排,不是一定最貴,是最適合的,這是個良心事業。」

他以真性情替人著想,也讓客人喜愛與他交友,讓宜蘭田邊被看衰開不久的鐵板燒,成為傳奇名店。
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