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【試吃筆記】台中韓式燒肉「笨豬跳」升級再開幕 熟成台灣豬好juicy!蟹膏鍋巴飯脆香涮嘴

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美食旅遊
「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」4月24日重新開幕,裝潢改頭換面,肉品全面升級,主打熟成台灣豬與美國牛。
「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」4月24日重新開幕,裝潢改頭換面,肉品全面升級,主打熟成台灣豬與美國牛。
在台中開業9年的「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」,近期耗資1,500萬升級成2.0版。裝潢從汽油桶搭配暗黑色調,轉換成多巴胺綠的明亮色系,營造出實驗室的科技感。肉品嚴選台灣溫體豬,還要經過熟成讓肉質更甜嫩,包肉生菜、辛奇、蛋煎櫛瓜等韓式小菜通通讓你吃到飽。
這回試吃「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」2,680元的「JOKER雙人套餐」,嘗到3種牛肉,包含漢陽特製牛小排、美國Prime級牛小排、日本A5和牛肋條,以及3種豬肉,像是松阪豬、厚切啾C豬五花和鐵盤辣炒豬肉,其中辣炒豬肉可換成雞松阪。
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「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」重新設計餐廳風格,以多巴胺綠呈現年輕活潑感。
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室內以綠、灰色系營造實驗室氛圍。
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2樓用餐區是較有私密感的卡座式半包廂。
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進門就能先看到肉品熟成櫃,擺放台灣豬與美國牛。
好大塊的漢陽特製牛小排一出場,就很有氣勢,擔心客人不知如何燒烤最美味,店家都會安排專人桌邊教學,再讓客人自己動手翻烤。用水梨和蘋果絲醃漬過的牛小排,肉質嫩軟,水果甜味很明顯,還吃得到微微醬香。
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「JOKER雙人套餐」可以吃到3種牛肉和3種豬肉,其中一款辣炒豬肉可換成雞松阪。(2,680元/份)
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漢陽特製牛小排會先以水梨和蘋果絲醃漬。
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牛小排嘗來軟嫩有嚼勁,水果甜味明顯。
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包肉生菜、辛奇、蛋煎櫛瓜等韓式小菜,都能無限夾取。
整片的厚切啾C豬五花,打破一般用重鹹醬汁醃漬的印象,改用經過5至7天冷藏熟成的方式,突顯台灣豬的原味。烤到表面金黃焦脆就能剪成條狀,搭配特製的蝦辣醬一起吃,肉香十足。
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厚切啾C豬五花經過熟成後再炙烤,甜味、香氣更充足。
一邊吃肉,還可以搭配鍋物,除了基本款的豆腐、泡菜、部隊鍋,還可以加350元升級成「燒烤牛肋骨鍋」。店家會先把帶骨牛小排舒肥慢煮8小時,呈現7分熟再上烤網把表面炙燒出香氣,剪成小塊後放入牛骨湯裡滾煮。牛肉塊嘗來帶有骨頭香氣,配上清甜湯頭,比較不油膩。
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「燒烤牛肋骨鍋」會先把帶骨牛小排,舒肥烹煮至7分熟再炙烤出香氣。(需另加價350元)
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帶骨牛小排肉燒烤後,有骨頭香氣,浸入牛骨湯,味道變清甜。
主食內建基本款是越光米飯,但我大推加價249元,升級成「石鍋蟹膏拌飯」。店員會在桌邊,把燒到焦黃的鍋巴飯,與蟹膏、海苔絲、煎蛋攪拌均勻,盛碗後澆淋鮭魚卵。脆脆的鍋巴大加分,配上蟹膏、海苔與鮭魚卵的海味,超級鮮美涮嘴。
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「石鍋蟹膏拌飯」上桌時,會先讓鍋底米飯呈現鍋巴狀才開始攪拌。(需另加價249元)
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焦脆鍋巴是拌飯的靈魂,搭配蟹膏、鮭魚卵一起入口,海味滿滿。
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「水冷麵」彈Q有嚼勁,吸附檸檬的果香。(需另加價199元)
飯後甜點提供笨豬跳特製冰棒,也可以加價119元升級成「紅豆牛奶跳跳冰」,由專人桌邊製作。會叫跳跳冰,是因為牛奶加入液態氮,快速翻攪時,會結凍成細小顆粒,像是不斷在鍋裡跑跳的感覺。入口有米粒感,但又瞬間融化出奶香,搭配蜜紅豆和煉乳,是很有趣的結尾。
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「紅豆牛奶跳跳冰」入口有顆粒感,瞬間又在舌尖融化出濃郁奶香,配蜜紅豆吃甜香不膩。(需另加價119元)
餐廳4月24日正式營業,開幕期間會推出「盲盒限定活動」,最大獎是價值3,580元的頂級雙人套餐。每週五、六晚上9點至凌晨12點,還有「無限暢飲樂」,每人只要花399元,指定酒精飲料喝到過癮,還會搭配精選小吃,讓你輕鬆度過歡樂週末。

Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉

  • 地址:台中市西屯區朝富路38號
  • 電話:0911-950-009
  • 營業時間:17:30~24:00,週六、日11:30~13:30、17:30~24:00,週一公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:每人低消600元。
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