台北老字號麵包店展演全新甜美臉孔 「Brillante pâtisserie 星忱甜點」邀法式冰淇淋站主位
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台北老字號「全統麵包店」近期由二代主廚打造全新法式品牌「Brillante pâtisserie 星忱甜點」。發布時間：2024.08.18 05:47 臺北時間
更新時間：2024.08.18 05:47 臺北時間
台北老牌麵包店「全統西點麵包」除了延續許多人的記憶，今年更發展出新氣象，由二代主廚陳星緯（Allen）打造出最新力作「Brillante pâtisserie 星忱甜點」，從常溫、冷藏法式點心到法式冰淇淋，將Allen 8年的旅法結晶一一呈現。
還沒踏進店內，門口的「TAIPEI」「PARIS」燈箱裝置就如同機場不同時區的鐘，比起走進甜點店，更像是即將藉由食感展開旅程；此外在 Brillante pâtisserie 也能看到許多神秘數字，這兩兩一組的數字組合正好都相差7 ，不僅代表著台北（UTC +8 ）與巴黎（UTC +1）的7小時時差，更象徵來到Brillante pâtisserie就能零時差品嘗到最新鮮的法式美味。
「Brillante pâtisserie 星忱甜點」距離全統麵包走路僅幾分鐘的路程，讓消費者可以不用跑大老遠就能同時享受2種美味。Brillante pâtisserie 星忱甜點外面的可愛圓形燈箱印著營業時間。戶外座位區牆上貼著許多數字，隱藏著主廚想要傳遞給顧客的小巧思。旅法期間的廚師戰袍對於主廚陳星緯（Allen）來說具有極大意義，新店展開的同時也特別裱框掛於牆上作為紀念。 Allen撰寫的作品「法式甜點新顏質」，將他自信的法式甜點全部收錄其中。Brillante pâtisserie店內品項相當多元，包含丹麥、可頌、法式麵包、可麗露等常溫麵包、點心，冷藏櫃中也有多中特色法式甜點，其中「台灣米蛋糕捲」以「台南十六號」越光米製作，搭配海鹽焦糖內餡，是「台法混血」的無麩質米蛋糕。
然而主廚Allen認為，Brillante pâtisserie的重點商品，是他親手製作的法式冰淇淋。Allen提到，走在巴黎街頭，人手一支冰淇淋不僅是標配，也是對生活愜意自在的態度。花街隨處可發現冰淇淋小舖，也讓人在忙碌的步調中，可以藉由挑選自己喜歡的口味，讓自己生活多了一些小確幸。
Allen也特別說明，法式冰淇淋與義式、美式冰淇淋的差異，在於使用了蛋黃當作乳化劑，他也選用各處挖掘的天然食材，打造出濃郁不甜膩，尾韻清爽的多款冰淇淋。其中香草可說是Allen最驕傲的口味，特別挑選台灣南投產的香草，有別與國外風味濃厚的香草莢，台灣香草多了獨樹一幟的清新，更被客人評價：「目前為止吃過最棒的香草冰淇淋！」
Allen說，他希望能把法國的甜點文化帶進台灣，無論是路過就能來一支法式冰淇淋的隨興，或是隨手打包一個犒賞自己的法式甜點，店內的冷藏和常溫甜點皆貼心設定為可以單品、盒裝購入，讓每個人的生活中隨時都能來點甜甜。
Brillante patisserie 星忱甜點
- 地址：台北市士林區文林路762號
- 營業時間：11：00～19：30
更新時間｜2024.08.18 05:47 臺北時間
