【情義老餅舖3】彰化黃昏市場隱藏版排隊點心!「林記糕餅舖」蛋黃酥超美味 明星主廚詹姆士也青睞

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「林記糕餅舖」的「招牌蛋黃酥」僅有紅豆餡一種口味,使用彰化在地的精選鹹鴨蛋。(48元/顆)
「林記糕餅舖」的「招牌蛋黃酥」僅有紅豆餡一種口味,使用彰化在地的精選鹹鴨蛋。(48元/顆)
說起彰化蛋黃酥,除了大名鼎鼎的不二坊,還有間市場內的排隊名店「林記糕餅舖」,本鋪開在大埔黃昏市場內,憨厚的老師傅不懂偷工減料、每一個都用料扎實,靠著好口碑先在網路竄紅,之後3位女兒返鄉發揚家業,希望爸爸40年的好手藝讓更多人吃到。
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下午市場攤位才剛剛營業立刻出現排隊人潮。
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林記糕餅舖由林家5人於2016年共同創立,爸爸林明村(中)擁有40幾年烘焙資歷,靠著好口碑在網路上爆紅。
蛋黃酥看似簡單,真要做起來,每個步驟皆考驗手藝,二女兒林紋璇憶起她的學徒血淚史,「一個烤盤60個,老師傅15分鐘就能全包完,我30分鐘包不到一盤;擀皮也是困難重重,餅皮需要擀兩次才會酥,太小力會厚、太大力會破,真的不簡單。」
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老師傅手心的溫度是好吃的關鍵,機器無法取代。
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擀皮也考驗著製餅功力,餅皮太厚太薄都不行。

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