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【天后】港式奶茶的最高標準 「德島」冠軍奶茶與紫蘿豬柳包讓人一吃難忘

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美食旅遊
創立「德島」的羅德師傅曾拿下香港金茶王、國際金茶王與金鴛鴦三項大獎,對奶茶和鴛鴦都有最高標準的堅持。(熱飲港幣24元/杯、凍飲港幣26元/杯、樽裝港幣29元/支)
創立「德島」的羅德師傅曾拿下香港金茶王、國際金茶王與金鴛鴦三項大獎,對奶茶和鴛鴦都有最高標準的堅持。(熱飲港幣24元/杯、凍飲港幣26元/杯、樽裝港幣29元/支)
由拿下2010至2011年香港金茶王、國際金茶王與金鴛鴦三項大獎的羅德師傅創立的「德島」,撞出的冠軍奶茶香滑細緻,帶有獨特茶香與奶香,就連餐點如豬扒包、秘製醬油雞翼、沙嗲牛肉的細緻度都比人家高出一截,想要感受港式奶茶的最高水準,來這裡就對了。
根據統計,香港每日喝掉250萬杯奶茶,港式奶茶已經列入香港非遺名單,香港咖啡紅茶協會也自2009年開始每年舉辦國際金茶王大賽,鼓勵更多青年投入傳統行業,希望讓港式奶茶文化擴散到全世界。
來到香港,不喝一杯正宗港式奶茶,等於白來一趟,這款俗稱「絲襪奶茶」,需經歷調配茶葉、煲茶、焗茶、撞茶、撞奶等步驟炮製的飲品,已經成為本地文化的代表。但一杯好喝的港式奶茶到底應該是什麼味道?恐怕就需要多喝幾杯才知道。
2023年開在天后的「德島」,雖然是茶餐廳的後起之秀,但因為創立這家店的羅德先生,曾經拿下2010至2011年的香港金茶王、國際金茶王與金鴛鴦三項大獎,若以此店的口味為標準來衡量港式奶茶的優劣,應該很有說服力。
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2023年新開在天后的「德島」,一直在挑戰港式奶茶的最高標準。
雖然羅德先生在創店後不久就驟然離世,但以羅德的「德」與港島的「島」為名的茶餐廳,傳承羅德累積30年的獨門技術,品質依舊令人稱道。羅德先生曾說:「奶茶是一種獅子山下精神。」依我的理解,獅子山下精神就是百折不撓,遇到多大的困難都要想方設法越過去。就如羅師傅總是不厭其煩地來回撞奶,細心舀去泡沫,讓奶茶口感更細更滑。
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「德島」的座位不多,只有20多席,旨在傳承羅德師傅的技術,發揚港式奶茶文化。
茶葉自然是選用斯里蘭卡紅茶,但混合了哪些粗茶、中粗、中幼、幼茶,有的取其味、有的取其香,甚至會依產地不同年份的氣候調整,那就是他家的獨門配方了;奶水一定用黑白淡奶,甜味、濃度與斯里蘭卡紅茶都是絕配,如此才能造就一杯香濃幼滑的港式奶茶。
德島的熱奶茶以厚身的有耳瓷杯盛裝,能夠在一段時間內保持奶茶的溫度,而對於茶師傅來說,茶杯恰好8盎司的容量,是他們最容易把握,也最能沖出奶和茶完美比例的分量。講究的客人如果要喝冰奶茶,則會直接取冷藏櫃中的「樽裝奶茶」,因為這是原汁原味、絲毫沒被稀釋的版本,價錢還比在店裡喝多了港幣3元。
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無論「冠軍奶茶」或「鴛鴦王」都可以買到原汁原味不稀釋的樽裝版本。(皆港幣29元/支)
在這裡可以學到一些奶茶口味上的術語,例如「茶走」,指的是請師傅以煉乳取代砂糖調製奶茶,會比一般加糖的奶茶,多出一股獨特的香甜味。據說羅德師傅還會因人沖茶,看到坐辦公室的客人,就自動降低糖度,甚至有老客人說,喝羅德師傅的奶茶就是不會胃痛。
1966年入行的羅德師傅,從送外賣做到水吧師傅,據說曾任職近200家茶餐廳,除了對奶茶有研究,調配咖啡、鴛鴦的功力也不弱,但我沒想到,羅師傅對茶餐廳的餐點也很有一套。他認為食物水準必須能匹配冠軍奶茶,因此德島的每一樣餐點都精緻美味,且有獨家特色,可以說是下午茶餐的升級版。
口味特別的「秘製紫蘿豬柳包」,乍看是一般豬扒包,但用的是口感較軟且無筋的豬排肉,豬仔包塗過奶油後烤得外脆內軟,包夾豬排之外,更堆疊上子薑和鳳梨片,入口後子薑的微辣和鳳梨的甜,不但中和了豬排的油膩,而且形成非常有趣的味覺組合,令人印象深刻。
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辣味與甜味交融的「秘製紫蘿豬柳包」(前,港幣31元/份),與燙口的「冠軍奶茶」(後,港幣24元/杯)是絕配。
茶餐廳常見的出前一丁,麵條煮得軟硬適口,搭配秘製醬油雞中翼或招牌沙嗲牛肉,吃得出自家配方的平衡感,最後來一口香滑奶茶,心底頓時升起一股幸福感,這時就知道,為什麼香港人每天能喝掉250萬杯奶茶了。
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特餐的「秘製醬油雞中翼」搭配出前一丁令人食指大動,並附贈鮮奶炒蛋與一片吐司。(港幣36元/份,需另點一杯飲料)

德島

  • 地址:香港天后水星街6-8號恆寶大廈地下B號舖
  • 電話:+852- 9161-5389
  • 營業時間:07:45~17:45

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至香港入境事務處官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:4。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港,航程約1.5小時。
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