香港人向來有吃蛇羹進補的習慣，最出名的太史五蛇羹，現在在很多老粵菜餐廳仍能吃得到。不過一般人最常吃的，還是街頭巷尾出現的「蛇王」系列，從廣州延續到香港，最出名的是中環的「蛇王芬」，其他還有蛇王二、蛇王林，幾乎每一區都有屬於自己的「蛇王」。
一大串蛇王中，在炮台山開業超過20年的「蛇王良」，算是品質穩定的後起之秀，2020年還受到米其林青睞，登上必比登榜單，令他們非常欣慰，因為做了那麼多年的蛇羹，除了養生進補，終於在美味度上受到肯定。
這天我帶著沒吃過蛇羹的朋友，推開蛇王良的大門，發現店裡氣味跟一般小吃店無異，甚至更加整潔乾淨，跟印象中的蛇店截然不同，年輕斯文的老闆坐在櫃臺後，面無表情地接受點單。蛇王良把蛇羹與各種主食組合成套餐，可以搭配臘味糯米飯、上海鹹肉菜飯，甚至有北菇羊腩或咖哩炆雞翼配白飯，標配當然是一年四季都供應的蛇羹。
坐下後沒一會兒，蛇羹套餐就上桌了，看起來跟一碗肉羹沒兩樣，只是把豬肉置換成蛇肉而已，沒吃過蛇的朋友看了外觀才突破心理障礙，舀了一口湯，發現蛇羹的料非常足，蛇肉條條分明，摻上一些木耳，羹湯略帶中藥味，鹹香順口，沒什麼障礙就吞下去了。
套餐搭配的臘味糯米飯做得十分出色，糯米充分吸收臘肉鹹味，油潤可口，一口飯一口羹，一下子就達成了今日的進補目標。或許是臘味糯米飯和羊腩做得太好，老闆竟然還貼出字條，強調一定要點蛇羹套餐才能吃到這些菜，拒絕單點。
除了一般蛇羹，這裡還有進階版的「花旗蔘竹絲雞燉三蛇」、「淮杞竹絲雞燉三蛇」，甚至是「龜板湯」與各種藥酒，據說蛇王良的老闆曾修讀中醫課程，他家的蛇羹會隨季節調配熬煮羹湯的中藥，達到補而不燥的效果，可見廣東人的進補文化博大精深，實在不能小覷。如果你也想體驗食補功效，平易近人的蛇王良的確是好選擇。
蛇王良
- 地址：香港炮台山電氣道298號地下A號舖
- 電話：+852-2578-8135
- 營業時間：11:40～22:00
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：4。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。
