源出正統法式和日系餐飲風格，引進正宗日式燒肉文化，提供多種單點肉品，以日本A5和牛燒肉為主打的燒肉品牌「Luigi 路易奇電力公司」，在2024年10月推出了全新壽喜燒品牌「しゃぶ信玄」。除了適合多人聚餐，しゃぶ信玄還規劃出吧檯座位區，一個人也可以開心大啖壽喜燒。
【冬日壽喜燒（上）】「しゃぶ信玄」關東、關西風味通涮 獨家荷包蛋形泡泡醬汁是美味祕訣
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2024年10月開張的「しゃぶ信玄」是知名燒肉品牌「路易奇」的新作，老闆武俊傑在自己臉書寫上：「第9個品牌，第30家店。」しゃぶ信玄主打原汁原味的關東與關西風壽喜燒，除了肉品嚴選，也能在醬汁、小菜上找到武俊傑對料理的執著跟用心，最特別的是那碗獨家研發的荷包蛋形泡泡醬汁。
旗下品牌似乎都在「吃肉」，老闆武俊傑笑說自家是「廚師型公司」，也承認：「我只開自己喜歡的店。」不僅他個人熱愛日本文化，公司的開發小組也都是日本愛好者，多了一間壽喜燒專門店，也算是意料中事了。
しゃぶ信玄主打原汁原味的關東與關西風壽喜燒，從醬油、清酒到糖，每一樣都選用日本進口，只為了還原武俊傑認可的「道地」；在主要食材上，しゃぶ信玄不僅嚴選各項肉品、生食級雞蛋，重要的湯頭更是每早在店裡現熬，確保客人品嘗到的一切絕對最新鮮。
一定要特別註記推薦的，是以白蘿蔔、鮮奶油與雞蛋特製的「泡泡醬汁」，在甜鹹交織的風味中，多了解膩又涮嘴的清爽口感。日本正統壽喜燒甜度偏高，武俊傑卻不打算和大眾口味妥協，更直白表示開業初期因此「負評如潮」，但他抱著找尋同好的心意堅持下去：「比起跟風市場口味，我們更相信吃過正統壽喜燒的人就會懂這個味道！」
しゃぶ信玄
- 地址：台北市大安區大安路一段51巷19號
- 電話：02-2776-0523
- 營業時間：12：00～21：00，週一、二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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