前海軍總司令廚子 熬出39年深夜美食

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晚間5點多的林森北路,燈紅酒綠的夜生活正要登場,高家莊米苔目的門口早已聚集幾位準備大快朵頤的客人。高家莊米苔目的第一代老闆高朝昌,曾為前海軍總司令宋長志、前軍法處處長崔之道打理三餐,退伍後賣台灣小吃米苔目,開業39年,店內的招牌紅燒滷大腸、入口鮮甜的大骨高湯,成為台北著名的深夜美食之一。
高家莊米苔目使用隔年的在來米製作,水份少,久煮不爛。(30元 /碗)
來自宜蘭礁溪的高朝昌,13歲踏入餐飲界,一路從日式料理學到台式正統酒家菜,也當過五星級飯店的總鋪師。在廚房打滾多年,一身好廚藝讓他有機會在當兵時,煮飯給海軍總司令吃。
高朝昌說,當年他先到海軍陸戰隊服役,後因感冒久久未癒被驗退,2年後,再重新進入海軍高雄左營明德招待所當伙食兵。
像多數當過兵,談起軍旅生涯就興致高昂的男孩,高朝昌笑說:「那時候的海軍總司令是宋長志,我們在招待所都要隨時待命,因為我煮飯煮得不錯,後來就被找去宋長志在大直的家裡當伙食兵,負責煮飯給總司令吃。」
高朝昌在前海軍副總司令、時任軍法處處長崔之道家中擔任伙食兵,照片於崔之道天母家中拍攝。(高朝昌提供)

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