大稻埕調酒接地氣　杏仁茶酒像甜湯

走在大稻埕街區，步調不自覺放慢了些，今天的目的地是一家酒吧，晚上8點一到，耳邊流洩出歌手王菲、陳奕迅、蔡健雅紅極一時的歌曲，讓6、7年級生跟著旋律哼唱，特別有感，（不小心透露年齡了，淚）這裡是「福來許小酒吧」，有著和舊時光合拍的韻致。

攤開酒單，目光很容易被「迪化街之旅」系列中的「杏仁」「豬肉乾」「青草」「洛神」等關鍵字吸引。創意來自去年11月加入福來許的調酒師張國偉（Perry），他將迪化街俯拾即是的食材、乾貨變成經典調酒變奏的主角，名字看似趣味搞笑，好比「口蜜腹餞的洛女子」「神農氏喝的莫希多」，其實出自一番縝密安排。「酒單的設計希望讓外行有熱鬧可看，覺得有趣，內行人知道來自哪一杯經典調酒，有門道可看，猜猜看我玩什麼把戲。」Perry笑說。

「口蜜腹餞的洛女子」是「Pink Lady」的變奏曲，取乾燥洛神花、玫瑰花、烏梅和甘草、糖同煮成糖漿，以琴酒為基酒，風味酸甜啊酸甜，神似女人心事。「神農氏喝的莫希多」則是東方青草遇上西方薄荷，把購自中藥行青草茶包煮出適當濃度製成糖漿，搭襯大量碎冰，喝一口爽冽冰涼直達頭頂，完全不需要氣泡軟飲了啊！

接著重頭戲來了，「法國干邑杏仁茶」是我首次造訪福來許嘗的調酒，改編經典調酒「Milk Punch」，由深有迪化街色彩的南杏粉擔起轉換風味之要角，和煮熟的米飯、水、糖榨汁、煮成杏仁漿，混合干邑、牛奶篩入茶碗，碗緣裝飾自製杏仁瓦片，我捧碗就口，舌尖感受到如奶酒般的絲滑綿密，細沙般質地隱身在如絲口感裡，馴化了干邑的剛烈。

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