【關廟麵由來】傳統耐久滋味 關廟麵為何成地方特產?會員專區時事合進關廟麵第二代楊欽龍表示,外公李金生是關廟麵創始人之一。文 謝祝芬攝影陳俊銘影音鄒雯涵陳岳威主播智偉發布時間 2017.03.10 10:59 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:24 臺北時間協進關廟麵樹豆簽特產米豆簽已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員 關廟原本僅7、8家具規模的麵廠,瞬間暴增至20多家搶食大餅,如今更達40多家,甚至有外縣市生產的相似麵體,也打「關廟麵」在賣。其最早期的關廟麵不叫關廟麵,而被稱為「大麵」「生麵乾」「柳仔麵」(柳為麵的台語單位)。合進製麵第二代楊欽龍表示,外公李金生於日治時期和2個村人一起外出學製麵,3人合夥又拆夥,最後各自獨力經營。他提到:「原本外公還兼賣豬血湯、湯麵等等,生麵乾只是兼著賣,沒想到出外關廟遊子常帶往各地,用於解鄉愁,也用於送友。漸漸地,獲贈的外地人見此麵方便儲存,單價又不高,吃來紮實可口,因此經過關廟時會特地購買,或託在地人幫忙帶回,關廟麵漸成地方特產。」關廟麵熬煮而成的肉羹魯麵是在地有名小吃,當地人常用來當做早餐。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入