原來,日本人眼中的節氣是這玩意兒

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來去日本鄉下住一晚,節氣旅行有地氣,有溫暖。
來去日本鄉下住一晚,節氣旅行有地氣,有溫暖。
節氣,是地球繞行太陽的軌道,從春分出發,依次清明、穀雨……,運行一周形成24節氣。「要說這旅館有啥不一樣,我想,最特別的是節氣旅行吧!」岩手的旅宿主人小林宏治這麼回答,我一頭霧水看著他,「這樣好了,明早到田裡瞧瞧,你就知道了!」
旅館主人小林宏治選擇回歸田園,耕耘夢想。
「我從小在山形縣鄉下長大,嚮往農民自給自足的生活。」原本在城市旅館工作的小林宏治決定落腳岩手縣平泉町郊野,這裡前不著村,後不著店,「10多年前還是一片蠻荒,因為地表淺層湧出溫泉,濕熱環境招來不少動物。」小林沒被這鬼地方嚇跑,那一年他不到40歲。
為了理想中的農家湯宿,小林跑去蕎麥麵老店學做麵,蓋起只有10間客房的湯宿兼料亭,取了個簡單的名字「くづか亭」,意思為靜悄悄。他慢慢籌措資金,4年前又闢地屯墾農園,心中惦著不只是從產地到餐桌,還有24節氣的風土生活。
清晨6時許,天空灰濛濛,雨夾雪飄然落下。我爬出暖和的被窩,心想再2天就是驚蟄了,天氣凍得不像初春。園丁畠山仁在大廳擺出「早安,菜園散步」海報,五顏六色的番茄、南瓜和紅蘿蔔,感官跟著甦醒起來。
園丁畠山仁捧著剛採收的蔬菜,待會兒立刻上桌。
畠山仁早就準備好長筒膠鞋、手套,我換上農稼裝扮,好奇跟著下田採菜去。走在枯土田埂,正納悶哪來的菜?只見他用手撥鬆土壤,一條條白碩的蘿蔔跑了出來,「白蘿蔔早就採收了,這樣才不會過老,埋在土裡保鮮。」他笑說大地是最好的冰箱。隨即轉向皺巴巴的大白菜,拆開綑綁的稻草,「這些大白菜在雪地過冬,裡頭可是白嫩青翠。」他又咧嘴說,看似平凡無奇的土地,暗藏農家的生活智慧。
走進溫室,充滿綠意生機。
走進溫室,畠山仁小心翼翼翻開塑膠罩,綠油油的小白菜、香草、草莓舒展暖和身子,「這些架子是溫泉管線,可以讓棚內保持恆溫。」他細心解釋。牆面貼了張手寫的「農民曆」,按著節氣翻土、播種、下肥,一年四季輪番栽種6、70種蔬果,「我們現採的蔬菜待會兒就是早餐了!」他捧著竹簍子說,原來節氣旅行就在餐桌上,也融入生活之中。
小林間持每天自家現打蕎麥麵。
小林把自家的料理稱為「田舍會席」,一整桌子是農家菜。蕎麥麵是自家手打,親自到附近岩洞汲取甘美泉水,「水質好不好,混麵、擀麵時立刻見真章。」他經驗老道說,「每天製作2次,麵條擺超過6小時口感就不對了。」他還自己種蕎麥,也和小農契作。蕎麥麵咕溜滑入喉,麵香足、富彈性,搭配的天婦羅是蕨類和菜莖,農家水準絲毫不輸專賣店。
微炙的前澤牛握壽司,油潤迷人。
這一頓農家菜可不乏味,平泉周邊是知名的前澤牛產地,小林只挑A4、A5等級的上等黑毛和牛,從握壽司、涮涮鍋到牛排,油花勻潤,海鮮則是來自東北的三陸海岸,吃足豐美滋味。
和室房溫馨舒適。
冬末初春,寒意未退,來去鄉下住一晚,脾胃暖了起來,還有滑潤的原湯暖身,雖然空間樸實不大,室內和露天風呂兼備,由於房間數少,我一個人獨享湯池,欣賞大自然的樸實靜美,嘴角不自覺上揚,這就是小林宏治口中「一期一會」的美好吧﹗
旅館不定期推出植物染課程。

くづか亭

  • 地址:日本岩手縣西磐井郡平泉町平泉字長倉10-5
  • 電話:+81-191-34-2211
  • 房價:1泊2食每人10,800日圓起(約NT$2,943)

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