【啤酒二三事】秋季台味啤酒競技場 結合本土農產接地氣

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台灣精釀啤酒風生水起,每季都有新鮮事。這幾年大家開始品精釀啤酒如精品咖啡,點餐時不再只是叫廠牌,而會要求美式IPA、英式波特或德式小麥啤酒,當大家知道這些啤酒的風味差異,釀酒師就開始絞盡腦汁,結合在地農產、接地氣的「風味啤酒」就是他們做出特色的競技場。

一、冬瓜、艾草、土肉桂,啤酒頭的風味實驗

當日曆上的節氣到來,除了提醒大家貼三伏貼、補冬之外,也是酒迷期待著「啤酒頭」要出些什麼新花樣。
沒有一間啤酒廠像啤酒頭這樣,先設定一個二十四節氣的目標,定(逼)期(死)出(自)酒(己)。還好掌舵者皆精釀界老手,勤於研究,手上酒譜一大把,一出手就國外大獎不斷,「雨水」就甫拿下2016年WBA世界啤酒大賞(World Beer Award)全球最佳實驗啤酒。
釀酒師段淵傑對本土物產有迷戀,過去就常以台灣水果入酒,在「啤酒頭」他更進一步結合台灣茶,加入高山烏龍濃韻的「穀雨」、東方美人清甜的「立秋」、鐵觀音醇厚的「立冬」都讓酒迷沈醉。
「釀酒就像做實驗,要夠大膽、創新!」段淵傑說,因此只是好喝,並無法滿足他們的實驗心。於是,他們非常大膽地推出加入艾草灰燼的「清明」(130元/瓶),味道果然有如裊裊焚香,評價兩極,濃重的煙燻令許多人聯想到神案上的香爐,一時無法接受。

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