【啤酒二三事】秋季台味啤酒競技場 結合本土農產接地氣會員專區美食旅遊文 李莘于攝影盧怡安主播智偉發布時間 2016.10.15 03:50 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:21 臺北時間節氣啤酒頭精釀啤酒啤酒台灣好酒已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員一、冬瓜、艾草、土肉桂,啤酒頭的風味實驗台灣精釀啤酒風生水起,每季都有新鮮事。這幾年大家開始品精釀啤酒如精品咖啡,點餐時不再只是叫廠牌,而會要求美式IPA、英式波特或德式小麥啤酒,當大家知道這些啤酒的風味差異,釀酒師就開始絞盡腦汁,結合在地農產、接地氣的「風味啤酒」就是他們做出特色的競技場。一、冬瓜、艾草、土肉桂,啤酒頭的風味實驗當日曆上的節氣到來,除了提醒大家貼三伏貼、補冬之外,也是酒迷期待著「啤酒頭」要出些什麼新花樣。沒有一間啤酒廠像啤酒頭這樣,先設定一個二十四節氣的目標,定(逼)期(死)出(自)酒(己)。還好掌舵者皆精釀界老手,勤於研究,手上酒譜一大把,一出手就國外大獎不斷,「雨水」就甫拿下2016年WBA世界啤酒大賞(World Beer Award)全球最佳實驗啤酒。釀酒師段淵傑對本土物產有迷戀,過去就常以台灣水果入酒,在「啤酒頭」他更進一步結合台灣茶,加入高山烏龍濃韻的「穀雨」、東方美人清甜的「立秋」、鐵觀音醇厚的「立冬」都讓酒迷沈醉。「釀酒就像做實驗,要夠大膽、創新!」段淵傑說,因此只是好喝,並無法滿足他們的實驗心。於是,他們非常大膽地推出加入艾草灰燼的「清明」(130元/瓶),味道果然有如裊裊焚香,評價兩極,濃重的煙燻令許多人聯想到神案上的香爐,一時無法接受。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入