43歲的台日混血兒平出莊司，1999年以台灣母親留下的遺產，創立第1家乾杯居酒屋，如今旗下除原有的乾杯、老乾杯燒肉，還代理日本一風堂拉麵、宮武讚岐烏龍麵等品牌。
【乾杯專訪番外篇】中央工廠水龍頭超多 平均6個人用一支
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與乾杯集團敲定好採訪中央工廠的時間後，心中一則以喜，一則以憂。喜的採訪能有更豐富的元素，憂的是，過往進肉品工廠的「經驗」都太震撼，至少2週內都想個素食主義者。
懷著忐忑的心情前往乾杯位於桃園楊梅工廠，第一次走進連廁所都乾淨、無味，甚至可脫鞋使用的中央廚房。
去年乾杯成立肉品外販事業，供應國內30多間知名餐廳，從下游賣回上游。
牛肉是乾杯的最大宗食材，肉品年採購量近1.6億元，其中牛肉就占了58％；來自澳洲的頂級和牛，又占牛肉進口比例的37％。
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