「我第一次吃到日式燒肉,是16歲在日本居酒屋打工的時候。」43歲的平出莊司是台日混血兒,因來自台灣的母親好客、熱情,時常邀請朋友來家作客、吃飯,「媽媽的個性很嗨,我們從小家裡就吃台灣菜,我第一次吃到日式燒肉時,我想怎麼世界上會有這麼好吃的食物?」
【乾杯專訪番外篇】老闆傳授4祕技 烤出嫦娥也想吃的燒肉
中秋佳節將至,烤肉幾乎成了台灣的全民運動,但要怎麼烤出不燒焦、不過熟,色、香、味俱全到嫦娥羨慕、玉兔流口水的烤肉料理,本刊邀請熱愛燒肉的乾杯集團董事長平出莊司,為讀者示範4招不敗祕技。
平出莊司大笑:「我的個性算是台灣、日本兩邊都有,有台灣比較熱情、隨性的一面,但在某些方面,譬如燒肉應該是怎樣的,這我很堅持,還是有日本職人的精神在。」
熱愛日式燒肉的平出莊司,大學時來台求學,大三意外頂下日本華僑的燒肉居酒屋,成了學生頭家,如今,1999年創立的乾杯集旗下擁有乾杯、老乾杯、一風堂、宮武讚岐烏龍麵等8個品牌,去年合計營收18.89億元,比2015年成長近3成。
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