【頭家帶路】每天只開3小時　網友封「對不起牛肉麵」

久聞龍記牛肉麵盛名，託阿宗芋冰城負責人黃志安的福，他先請人拿號碼牌，讓我們終於吃到傳說中的「對不起牛肉麵」。我們準時12點前往，只見小店從裡到外都是排隊人龍，號碼牌一發就是30張，明明11點才開店，據說10點半就開始出現排隊人潮。

明明生意這麼好，為何店家不願多備量？據了解，由於負責人陳學良堅持每天花15小時備料，江湖傳言「龍記的每一塊牛肉都得經過手工按摩」，才會造成製作量有限。以招牌產品「牛三寶」為例，每天限量20碗，換句話說，若不是第一輪入場客根本沒機會一親芳澤。

本刊很幸運，透過黃志安的提早預訂到2碗牛三寶，熱騰騰的三寶面一上桌，鄰桌用餐人紛紛投以羨慕眼神，大碗中2塊半個手掌大的滷牛肉軟嫩入味，陳學良採用美國牛牛腱心，4條拇指粗的牛筋，吃得滿嘴都是膠質，2指幅寬的牛肚總計3片，豪邁不顯小家子氣，湯頭偏甜帶有水果與淡淡藥膳味，麵條口感類似日式拉麵。

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