今年4月，在cama café台北總管理處，來自各加盟店的吧檯手一字排開，站在大木桌旁準備考試，等待他們的測驗包括烘焙咖啡豆知識、1分40秒填壓5個咖啡粉、6分鐘拉好3杯熱拿鐵拉花、每杯熱拿鐵重量在337克到357克等，這是每個月在cama café要上演2次的咖啡烘焙評比。
【台灣名店】鮮咖磨出新契機 cama現烘咖啡專門店
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cama café創辦人何炳霖從小立志不當老闆，但在廣告圈打滾20年，領有高薪的他，在一次又一次的比稿後才有案做，感覺自己就像沒有根的浮萍，決定創業。
賣過果醋、做過複合式餐飲，也碰上員工做假帳虧損300萬元，何炳霖愈挫愈勇。2006年，決定從廣告人每天要喝的咖啡再出發，發展小坪數、百元有找的新鮮烘焙平價咖啡，迄今全台已有百家門市，去年營收達5.6億元，人生轉過3次彎，終能在自己的土地踏實耕耘。
嚴控口感 加盟須考試
「奶泡是將空氣打進熱牛奶裡頭，重量太輕喝起來口感會拋拋的，不夠綿密，過重則是你只把牛奶加熱，但沒有打出奶泡。」除了重量與細緻度，cama café創辦人何炳霖還要求，每杯熱拿鐵都要拉花出完美的心型拉花才算成功，「喝第一口就決定你會不會再來。」
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