【Seafood人生之二】攤販女兒出手 湯姆克魯斯也買單

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黃棐音(左)和行政主廚李凌明(右)合作多年,2人分別掌管外場和廚房料理。
黃棐音(左)和行政主廚李凌明(右)合作多年,2人分別掌管外場和廚房料理。
鮑魚、魚翅、蝦蟹等海鮮料理出名,加上擺設裝潢講究兼具隱密性,有將近30年歷史的「真的好」,一直是許多台北人心目中高檔餐廳的代名詞。不管是草創時期,開在大安森林公園對面的巷弄內,或是11年前搬到復興南路現址,它一直為政商名流、影視明星所喜愛。
真的好海鮮餐廳內曾有國際紅星湯姆克魯斯、李安、吳宇森、松嶋菜菜子、唐澤壽明、全智賢、李英愛等人足跡,同時留有台灣藝人林青霞、張小燕、小S、白嘉麗、吳宗憲等人的簽名卡。
只是,看著菜單上約2,000元起跳的個人套餐,再環視餐桌上擺放的英國名牌Wedgwood骨瓷餐具,加上仿美國蘇活區後現代裝置藝術設計的2層樓儲酒櫃,觸目可及盡是書法、雕塑、掛畫,實在很難把黃棐音和「一個計程車司機和攤販的女兒」聯想在一塊。
「我爸爸是個計程車司機,媽媽則在擺路邊攤賣鯊魚煙、黑白切。」1970年出生的黃棐音打從在娘胎就陪著媽媽擺攤、做菜、洗碗,童年時期都在萬華度過,「我是長女,不想放父母獨自辛苦,小學1、2年級起,我每天放學就在攤子上幫忙收拾和洗碗。」
過橋活鮑魚是以活鮑切片,綴上油條、豆芽後,淋上雞湯而成。(780元/份)
多少攤販之家出身的孩子都想逃離油湯,黃棐音卻不然。「因為媽媽的關係,我對餐飲服務很有興趣;高職念的是觀光科,當時我就會利用課餘到餐廳打工,畢業後也進餐飲界當外場人員。」

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