「在大陸工作期間，孩子隨我在當地就學，但我仍得為2地餐廳跑來跑去，加上想念台灣的親人，就回來了。」她說，大陸生意下滑時，孩子也剛好要到美國留學，「忙了這麼多年，我覺得該把工作和生活比重調整一下。」回台後，她留下一半時間管理真的好，另一半則花在出國旅行、品味國際知名餐廳，及參觀各國的美術館、博物館。
【Seafood人生之四】講究精緻服務 為何堅持不發貴賓卡
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國外的精緻餐飲少不了的藝術文化，也被她帶進「真的好」。「我不只幫在大陸認識的知名藝術家，如劉玖通，在台灣辦過畫展，餐廳內也擺放有許多名家的雕塑、畫作。」
國外精緻餐飲少不了的藝術文化，也被她帶進真的好。「我不只幫在大陸認識的知名藝術家，如劉玖通，在台灣辦過畫展，餐廳內也擺放有許多名家雕塑、畫作。」受此薰陶，外場服務人員都會主動了解藝術品，「客人問起時，若能和客人仔細分享，服務人員會很有成就感。」
她認為所謂服務，是在不打擾客人狀態下，讓人感到賓至如歸。「我會要求服務人員記客人習慣坐的位子，客人慶生也要主動幫忙準備豬腳麵線。」但名人影星來到店裡，她規定員工不能主動要求合照，「鎂光燈下的人就是想放鬆用餐，不讓他們受打擾，是很基本的尊重。」她說得理所當然，卻點出為何這麼多國內外名人會特地光顧真的好。
過年腳步接近之際，她領著員工進入備戰狀態。說著說著，她找來行政主廚李凌明，強調這個時節廚房人員最辛苦。李凌明則笑：「我們習慣了，過年前這個星期，我們每天都要有一個廚師徹夜睡在廚房，因為魚翅雞湯的爐火不能熄，得一鍋鍋不斷地熬。」
和許多提供年菜外帶餐廳不同，李凌明說：「每年除夕當天中午前後，員工會幫無法前來取菜的客人外送到府，所有訂單得在下午3點半前送完，如此一來，才可讓外帶客人吃到最新鮮的年菜，也才能處理接著來餐廳的二波吃年夜飯客人。」
年後，員工也會打電話給外帶客人，一一詢問對於當年菜色有無意見。因此，儘管真的好在年菜市場裡屬於中高價，6人份8道菜要價9,800元，仍年年銷售一空。李凌明說：「和其他的餐廳比，我們的外帶年菜份數也許不多，僅限量60份，但是我們盡力做到最好。」
黃棐音聞言點頭附和地笑，她的笑，讓我想起，她所說的─「真的好從不發貴賓卡，因為不管有無名氣，來到店裡的每個人都是貴賓。」
顧客這麼說 海鮮菜色實在
由於親家公在食品業任職，在他力薦下，我去年6月幫小兒子在「真的好海鮮餐廳」辦婚宴，價格堪稱5星級飯店的水準，我們只邀請至親家人，菜色實在，尤其是海鮮，在捷運2站之間的交通也算方便；平心而論，這兒的裝潢比較老派，不會有什麼華麗舞台，辦喜酒回歸初衷，可以很單純「吃飯」。
台北 姜太太
真的好海鮮餐廳
- 地址：台北市復興南路1段222號
- 電話：（02）2771-3000
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