永豐餘生技總經理何奕佳一直致力推廣和復育台灣原生有機食材，不只種菜養雞，連台灣原生的正黑豬都被她復育出來，而復興老台菜，也是何奕佳的使命之一，她求教於1920年代年代大稻埕著名酒樓「蓬萊閣」碩果僅存的老師傅黃德興，在山海樓重現過去台灣名門大戶宴請貴賓的經典佳餚。
【年菜倒計時】網購蓬萊閣經典老菜 為團圓飯增色
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每年農曆新年一到，就是台菜華麗登場的時候了，而永豐餘生技總經理何奕佳一手打造的「山海樓」，每年推出的經典台菜更是讓人期待，可惜今年春節，山海樓正在搬遷，設在台北市仁愛路三段的新店面預計3月初才完工，還好主廚蔡瑞郎求教蓬萊閣老師傅黃德興後重現的幾道大菜，依然買得到，而且今年菜色和去年又有些不同，想幫你家的年菜餐桌潤色，選這些經典菜就對了。
因為老菜的工序繁瑣，且很多食材現在早已不見，或者味道不對，雖然流傳至今的蓬萊閣菜譜有上千道菜，但負責與黃德興師傅學菜的主廚蔡瑞郎，能重現的也不過10餘道，雖然離山海樓重新開張還有一段日子，但是透過宅配，還是可以嘗到感心的古早味。
像今年永豐餘生技GREEN & SAFE推出的「老師傅年菜系列」的「八寶蹄膀」，就是獨家重現的古早味，安心活菌豬腿庫與筍絲、毛豆仁、白果等8種材料一起細火熬煮，偌大腿庫，燉得軟嫩入口即化，配菜吸滿滷汁，配白飯最好。
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