賣麵的念頭，在她的心底擱了1年，「去年春天就在想，夏天找到這個點，那時還沒決定樂沐要收，直到年底才認真想過，然後就開始一直滷牛肉。」陳嵐舒笑稱自己是麵痴，會選擇牛肉麵，除了很代表台灣日常飲食，能玩的潛力也很大。「我覺得工作就是要好玩嘛！跟fine dining的拘束感不一樣，牛肉麵旁邊的小菜也可以讓廚師有變化，有彈性會讓廚師覺得很有趣。」
GUBAMI榮登台中米其林必比登榜單 陳嵐舒與一碗牛肉麵的深度對話
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主廚跨界沒那麼稀奇，但是跨到賣牛肉麵，有點大步。已歇業的台中「樂沐法式餐廳」店主兼主廚陳嵐舒，在2017年開了一間隱藏在2樓的酒吧「好吧 Goût Bar」。那麼1樓的空間該拿來做什麼呢？不如來賣麵吧！本以為是友人間閒聊的玩笑話，陳嵐舒卻認真執行了，取自台語「牛肉麵」諧音「GUBAMI」在2018年3月正式誕生。
如今，這家GUBAMI成了2020年第一屆台中米其林必比登榜上，最受矚目的餐廳。
法菜大廚來賣牛肉麵，連她的得力助手、樂沐副主廚Josh一開始也不信，直到後來禁不起她一再催生，才知道是玩真的，於是他現在得兩邊跑，中午先來煮麵，下午回對街的樂沐準備出餐。
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