【威士忌揪海鮮開趴】烤紐西蘭國王鮭佐威士忌BBQ醬汁

「誠品行旅」西餐總主廚林玉罡是餐飲科班出身，現任法國美食協會會員、法國美食協會賽事指定裁判和TJCA台灣國際年輕廚師協會理事，熱愛探索海鮮奧祕，每週跑漁港是例行公事，對於好奇的海鮮食材，更會買回家反覆實驗。

不說不知道，主廚還是威士忌發燒友，平時在家特別喜愛小酌幾杯，於是當他接到這項威士忌與海鮮DIY料理的任務時，便躍躍欲試，馬上著手試酒。任務傳遞完畢，隔幾天我追蹤進度，主廚隨即回報已經試酒完畢，還擬好菜單，進入試菜階段了。

兩個心頭好，在他手裡會迸出什麼火花？「當威士忌與海鮮連結起來，經過高溫烹調之後，可以帶出海鮮比較高的甜度，加上不同風味的威士忌，會在料理裡留下威士忌本身如橡木桶或肉桂、蜂蜜的風味。」林玉罡笑說。

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