台中的豔陽會烤人，Jimmy一邊賣力攪拌著芋泥，還得擔心芋頭給烤餿了。對西餐主廚來說，使用芋頭的機率太小，它獨特的氣味幾乎專屬亞洲，拌了油蔥就變台，加了椰奶就是南洋風。而這次來到靠海的大甲德化國小，也是因為這裡是芋頭的盛產區，校園裡甚至開闢了100坪的閒置校地為食農教育基地，就為了讓孩子們親自栽種芋頭。
「好好吃故事車」開進台中大甲 法菜主廚翻轉芋頭鹹粥端上餐桌
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信誼基金會、永豐餘生技GREEN&SAFE去年與愛飯團合作，打造「好好吃故事車」行動餐車，找來米其林一星餐廳「Mume」主廚林泉前進屏東車城，以洋蔥為題舉辦餐會。
今年則選了台中大甲盛產的芋頭，除了發行繪本《好難養的芋頭》，並請到同樣在台中以當代新加坡菜聞名的「JL Studio」餐廳主廚林恬耀（Jimmy）發揮創意，至台中德化國小為100位小學生烹飪芋頭料理。
10月的大甲芋頭正得時，不過芋頭的煎煮炒炸，這些孩子早已滾瓜爛熟，如何創造驚喜？2個月前，法菜底子的Jimmy接下這個考驗。曾任台中樂沐法式料理主廚多年，2017年他開了「JL Studio」，不走理所當然的歐陸料理，而選擇發揚家鄉小吃，以新加坡菜為主題，用摩登的方式來詮釋。
講到新加坡菜，一般大概就說得出海南雞飯、肉骨茶、辣椒螃蟹這3樣，認識實在粗淺，但正因如此，Jimmy更不想再用「亞洲融合菜」這種廣泛的定義來模糊焦點。
「我做的就是新加坡菜，而新加坡本身就是個融爐，它自然就包含了馬來、泰國、印度、印尼、華人各種亞洲族群的菜色。」他希望自己做的Mod-Sin（當代新加坡料理）能夠讓大家打破既定印象，從新奇中發掘新加坡菜的底蘊。
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