【酒界五月天四】「從台灣土地長出來的啤酒」 米奇林名廚慕名合作會員專區財經理財段淵傑(左起)、葉奕辰與宋培弘3宅男釀酒師共譜台味狂想曲,堅持每一款啤酒至少添加一項台灣生產原料。文 王筱君攝影陳俊銘王均峰影音陳岳威陳昱弼主播智偉發布時間 2018.11.08 11:17 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:28 臺北時間節氣生意經啤酒頭釀酒啤酒已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員為了激盪更多火花,啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒,其中最讓3人印象深刻的是和米其林一星餐廳RAW合作的「P9」酒款。負責此案配方的葉奕辰透露:「江振誠主廚主動找上我們,為了貼近主廚追求的啤酒冰涼感,我們試了很多原料,像加入青草茶,最後決定用薄荷。」合作過程讓3人上了一堂震撼教育課。「第一次打樣做了5款酒,主廚都不滿意,他要比最淡的濃度再更淡,光打樣就做了3輪、15瓶。」葉奕辰說。江振誠不僅對瓶中物挑剔,連酒標字體的印刷角度也有所堅持,偏偏印刷廠「好心」將字體轉正,貼完酒標後眾人才發現鑄成大錯,連夜動員親友撕掉重貼。為了激盪更多火花,啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒。負責酒標的宋培弘為此失眠數晚,他自嘲:「真的很悲情,越重要的案子越容易出問題,我們沒跟任何人講。」啤酒頭把老外的「季節適飲」觀念帶進台灣,以國人較熟悉的24節氣時間軸為概念,推出春、夏、秋、冬不同酒精濃度、風味的啤酒。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入