最近的新挑戰是洗馬鈴薯機。洗馬鈴薯聽起來簡單，其實有難度。吉維那環保科技董事長廖品源說，很多食品廠要用到削好皮的馬鈴薯，以前他們都是洗完之後用人工拿硬的毛刷去刷，要去掉馬鈴薯的薄皮。「有可能刷子刷一刷，比如說1顆馬鈴薯是100克好了，被這樣一刷一削，有可能剩90克，那就耗損10克，那食品廠都是很大量、一天有可能要用30噸的馬鈴薯，就等於損失了3噸，你說這樣洗會損失多少？」
【洗碗致富番外篇】董仔的新設計 馬鈴薯洗完還可順便去皮
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廖品源帶領事業走過3、4年停滯期，做到了先蹲後跳；2年前開始設計其他洗淨機器，包括洗農業物流籃的洗籃機、放豆腐棧板的洗棧板機…，以及隱形眼鏡tray盤等。他說，現在只要有人問他：「這個你有辦法洗嗎？」他就腎上腺素激發，不挑戰都不行。
廖品源說，當廠商來問他有沒有辦法洗完去皮又不傷馬鈴薯的肉時，他其實已經有了構想，「我會把我的初步構想丟到研發團隊，讓他們繼續去執行。」廖品源透露他的想法是設計一個十字旋轉的壓力鍋，馬鈴薯丟進去只旋轉1分半鐘，「1分半鐘讓皮熟，但完全不影響裡面，裡面還是生的，然後設計讓壓力鍋打開後馬鈴薯就自動掉進冰水裡，熱漲冷縮之下，皮就會有點膨脹，讓它達到皮肉分離，最後再用風刀去把皮吹掉，它就完全OK了…」
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