他種失傳台中六十五號米　釀出連日本人都驚嘆的清酒

戴副眼鏡，看起來像個憨厚斯文的上班族，老家在台南的陳韋仁，當初因為著迷於日本神話，跑去有「出雲國」之稱的島根縣松江留學，還當起「島根縣遣島使」（觀光大使），後來才因緣際會進入日本酒業。

第一次認識他是因為大家都熟知的銘柄「獺祭」，當時他除了在酒廠釀造，也擔任獺祭的海外業務。工作2年以後，他為了更專精於釀酒，回到熟悉島根縣的「李白」酒造，並在修業過程中考取日本國家檢定俗稱藏人資格的「酒造技能士」，台灣第一人。

這還不夠，他對釀酒的執念非常Hardcore，非得要做出一款跟台灣有關的日本酒才行，翻找資料，終於查到了曾在日治時期，由「蓬萊米之父」磯永吉與助手末永仁培育成功的蓬萊米品種「台中六十五號」，這個品種是日本兵庫縣「神力」及島根縣「龜治」的雜交種，從未有人拿來釀酒過，也沒人知道其特性。「但神力及龜治都還被當成酒米使用，說不定它們的後代也會適合釀造。」非常直覺型的天真想法，陳韋仁就往前衝了。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。