今年67歲的吳天賜，18歲進入東和食品打拚，人生大半精華歲月都投注在工作上，至今仍堅持站在第一線選貨、採購，只要有漁貨進港，就算是清晨4、5點他也不辭辛勞親自跑一趟漁港。
【你不知道的頭家】慢熟董仔的堅持 尾牙絕不上台唱歌
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初次接觸吳天賜，從言談互動間，明顯感受他是慢熱型。不論攝影記者如何遊說，他都拒絕進入組裝產線拍照，「我們是做食品的，多1個人進去，就多1次被汙染的風險，何況現場已有領班、廠長管理，我真的沒管到那麼細。」
資深員工見我們滿臉失落，於心不忍透露一段小故事。每年尾牙，眾人酒酣耳熱，一級主管包括總經理輪番敬酒，邀董事長台上台高歌，但不論怎麼拉、怎麼拐，他都不動如山，整晚未曾離開座位。看來董事長的堅持，真的不容挑戰。
他除了對各類魚種都有深入瞭解，舉例說：「鯖魚有分圓形跟扁形，扁的油度較豐富，適合做烤魚。」每種捕魚船的特色他也清楚，甚至瞭解各個海域魚權歸屬，被員工敬稱為「活字典」。
經過30年努力，如今東和食品是國內最大冷凍鯖魚出口商，包括泰國最大連鎖超市Tesco Lotus、東歐賣場、越南與俄羅斯小吃店都是買家。吳天賜表示，台灣鯖魚價錢只有挪威鯖魚的1/3，東歐市場偏好將台灣低油度鯖魚做煙燻料理，越南則是整尾拿去做烤魚，屬於人人都吃得起的平民美食，早期東和食品的出口鯖魚多作為鮪釣船魚餌，如今已超過6成量改為食用魚。
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