【你不知道的頭家】慢熟董仔的堅持 尾牙絕不上台唱歌

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吳天賜管理風格嚴謹細膩,對於許多小細節有獨到堅持,不容挑戰。
吳天賜管理風格嚴謹細膩,對於許多小細節有獨到堅持,不容挑戰。
初次接觸吳天賜,從言談互動間,明顯感受他是慢熱型。不論攝影記者如何遊說,他都拒絕進入組裝產線拍照,「我們是做食品的,多1個人進去,就多1次被汙染的風險,何況現場已有領班、廠長管理,我真的沒管到那麼細。」
資深員工見我們滿臉失落,於心不忍透露一段小故事。每年尾牙,眾人酒酣耳熱,一級主管包括總經理輪番敬酒,邀董事長台上台高歌,但不論怎麼拉、怎麼拐,他都不動如山,整晚未曾離開座位。看來董事長的堅持,真的不容挑戰。
今年67歲的吳天賜,18歲進入東和食品打拚,人生大半精華歲月都投注在工作上,至今仍堅持站在第一線選貨、採購,只要有漁貨進港,就算是清晨4、5點他也不辭辛勞親自跑一趟漁港。
他除了對各類魚種都有深入瞭解,舉例說:「鯖魚有分圓形跟扁形,扁的油度較豐富,適合做烤魚。」每種捕魚船的特色他也清楚,甚至瞭解各個海域魚權歸屬,被員工敬稱為「活字典」。
經過30年努力,如今東和食品是國內最大冷凍鯖魚出口商,包括泰國最大連鎖超市Tesco Lotus、東歐賣場、越南與俄羅斯小吃店都是買家。吳天賜表示,台灣鯖魚價錢只有挪威鯖魚的1/3,東歐市場偏好將台灣低油度鯖魚做煙燻料理,越南則是整尾拿去做烤魚,屬於人人都吃得起的平民美食,早期東和食品的出口鯖魚多作為鮪釣船魚餌,如今已超過6成量改為食用魚。
吳天賜(右)與吳宗賢(左)兄弟齊心,帶領東和食品二度轉型,拚成國內最大鯖魚出口商與業務用內銷魚罐頭龍頭,年營收12億元。

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