【被活埋之後1】牛舍賣巧克力 年收200萬

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羅維振在日本看見調溫巧克力,花了3年研究學習,選在家鄉埔里開店。
羅維振在日本看見調溫巧克力,花了3年研究學習,選在家鄉埔里開店。
羅維振曾因921地震被活埋在斷垣殘壁中,僥倖逃生卻深陷夢魘,閉上眼彷彿就回到危樓、屍體、腐敗氣息纏繞的那晚,至今仍難以入眠。
震後埔里元氣大傷,年輕人就業困難重重,羅維振屢戰屢敗,出國散心遇上調溫巧克力,花了近3年時間練功,從門外漢變達人。他改建外公的牛舍開店,融入百香果、愛蘭白酒、玫瑰等在地有機食材。運用多肉植物打造打卡景點,非假日也能吸引不少觀光客與同好,年營收破200萬元。他不僅想用巧克力討客人歡心,也想療癒自己,有朝一日能走出傷痛。
夜幕低垂,遊客散離,一片漆黑中,僅有被多肉植物簇擁的烏牛欄手作巧克力花園燈還亮著,羅維振鎖上店門,轉過身繼續未完工事。
20年前921地震,埔里受創嚴重,許多房屋倒塌,當年高一的羅維振慘遭活埋,至今心裡仍有陰影。
「調溫可以讓巧克力結晶體變化,變得更柔、更順,吃起來入口即化。」工作室溫度控制在18度,攪拌盆裡加熱至35度的法芙娜巧克力散發誘人香氣,羅維振拉高器皿,讓液態巧克力緩慢流瀉至沁涼的大理石板上,「倒下來可以瞬間冷卻。」右手刮刀、左手抹刀,重複來回抹開再匯集,動作溫柔但迅速,「溫度降到30度,再用吹風機升溫至31度。」原本單調暗沉的深咖啡色鍍上一層光澤,「這樣炒出來的巧克力最滑順,灌模最漂亮。」工作時他話極省,獨獨對溫度的解釋特別詳細,畢竟些微差異口感就會差很大。

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