【Arran威士忌的斜槓思維2】經典花果香氣 都來自這些隱藏的細節

mm-logo會員專區美食旅遊
Arran目前擁有兩對蒸餾器,首席調酒師James Mac Taggart正看著烈酒保險箱,檢視酒液蒸餾情況。
Arran目前擁有兩對蒸餾器,首席調酒師James Mac Taggart正看著烈酒保險箱,檢視酒液蒸餾情況。
以前聽威士忌女王Julie或Arran大中華區品牌講師Ellis做威士忌風味品鑑,提到Arran時,總會說花果香氣是它的經典風味。這次來到艾倫島上,首席調酒師James Mac Taggart毫不藏私地帶我們從麥芽處理、發酵,一路看到蒸餾過程,才知道Arran威士忌蘊含的花果香氣,原來是來自於這些細節。
位在艾倫島西北邊羅赫蘭札的Arran酒廠,被一片綠意包圍。
介紹完酒廠引以為豪的潔淨水源,James又帶我們走到蒸餾廠外,指著偌大機器解釋這裡一次可以處理2.5噸的大麥。他細細說明,這些發芽大麥進入碾麥機中,能得到20%的麥殼、65%粗顆粒、15%細粉,為了接下來進入糖化槽而準備,這些磨碎的麥粉是進行糖化的基礎,透過溶解轉換,獲得製造酒精所需的糖。
蒸餾廠外的兩座容器,裝著滿滿的麥芽。
碾麥機的重量必須經過精密計算與記錄,跟稅金息息相關。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?

wine-warning-icon滿