神級酒款他都有!威士忌初代KOL K大酒窖揭密 會員專區美食旅遊姚和成的私人小酒窖如威士忌寶庫,藏有許多拍賣場上也難尋的珍稀威士忌。文 李莘于攝影何宗昇發布時間 2019.11.03 16:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:32 臺北時間蘇格蘭威士忌姚和成威士忌名人Whisky CelebrityKOL酒廠威士忌已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員即將於11/9、11/10在台北華山舉辦的「Whisky Live Taipei」,堂堂邁入10週年,而讓台灣成為單一麥芽威士忌強權,威士忌專家們功不可沒。其中,人稱K大,被蘇格蘭威士忌酒界頒發The Master of the Quaich (蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師)的姚和成,是業界公認的大師級人物,也是早期推動威士忌浪潮的先鋒達人。我們請他挑出生命中最特別的10瓶威士忌,說說酒標背後的故事。循著階梯下樓,空氣裡瀰漫如酒窖透出的濕冷氣息,威士忌高低錯落的堆疊著,幾乎沒有立足之地。這位威士忌首席達人的私人小酒窖,沒有大器酒櫃並排,而是以簡單的木板釘成,其中擺放「雅柏(Ardbeg) 」那排還微微下陷。「放心,那個不會塌啦!」姚和成看出我們眼裡的擔心,順道從一個小巧的雪莉桶中取出一杯威士忌遞給我。酒窖裡的小雪莉桶裡酒液已浸潤調和過四家不同威士忌,現在是「高原騎士」。赭紅色的酒液來自不只一家酒廠,「這種桶叫Living cask。」姚和成解釋,早期在蘇格蘭,雜貨店賣茶也賣酒,他們運用拼配茶的方式,來調和店裡的單一麥芽威士忌,像這樣一個橡木桶裡,可能不斷填充不同酒廠的威士忌。當桶中的酒快沒的時候,他會再倒入其他酒廠的威士忌繼續養桶,有點像自家調和的概念,酒喝不完,就淋在桶上潤桶,說明了為何滿室馨香。姚和成的酒櫃以簡單的木板釘成,藏了許多珍稀酒款。姚和成於去年獲頒蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master of the Quaich),表彰他在威士忌界的貢獻。(姚和成提供)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入