【快報】豆漿醬油竟能做成夢幻甜點 老外神廚晉升米其林2星

目前在香港主持「Arbor」的芬蘭主廚Eric Räty，今年由米其林1星晉升為2星，他日前來台接受本刊獨家專訪，即使來自聯合國多次在《世界幸福感報告》裡排名為世界最幸福國家的芬蘭，Eric談到落腳紮根的香港，「我過去感受到香港文化融合、自由開放，正因為如此才能發展出豐富多樣的飲食文化。」

Eric喜愛香港擁有的活潑城市特質，還娶了香港太太，有2個小孩，決定留在香港發展廚藝，吃他的料理，嘗得到他多麼著迷亞洲的物產，他的言談裡也透露，多元自由的東方明珠是如何成為他廚藝創作的繆思。

Eric這回來台北是為了與「Taïrroir態芮」主廚何順凱（Kai），在「台北文華東方酒店」聯手舉辦160人的私人晚宴。餐會前他接受本刊專訪，談到芬蘭家鄉的森林、日本高品質的食材、香港的開放多元的文化和台灣的豐饒的蔬果等優勢，都是他創作新派法餐的靈感來源。

今年30歲的Eric，出生在美麗高冷的芬蘭，「我小時候會跟著家人走進森林裡，沿途採集野莓、蘑菇。」在聳天的松樹、冷杉和樺樹之間穿行，腳踩在枯葉鋪滿的柔軟大地翻找松茸是Eric和家人們的日常，「往往提著滿滿一籃的莓果或蘑菇，走出森林時，才發現已經十幾個小時過去了。」Eric笑說。

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